أسرع طريقة لتحضير الزيتون المخلل

يعتبر الزيتون من المأكولات اللذيذة التي تحمل فوائد عديدة للجسم، ولذلك سنستعرض في السطور التالية مجموعة من الطرق السريعة لتحضيره.

أسهل الطرق لتخليل الزيتون

فيما يلي نستعرض أسهل الطرق لتخليل الزيتون، والتي تتطلب وقت وجهد قليلين.

كما يمكنك التعرف على:

المكونات

• ½ كيلو غرام زيتون أخضر.
• ملعقتان كبيرتان ملح.
• 4 قرون فلفل أخضر.
• ¼ كيلو غرام ليمون.
• ماء للتخليل.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون بالماء الفاتر باستخدام مصفاة، ثم نقوم بعمل شقوق بسيطة على جوانب الزيتون قبل دقها قليلاً.
2. نضع الزيتون في الماء وننقعه لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
3. نغسل الليمون والفلفل الأخضر ونقطعهما بحسب الذوق.
4. نعد محلول التخليل بإذابة الملح في الماء، ثم نتركه حتى نكون جاهزين لترتيب الزيتون في البرطمان.
5. نضع طبقة من الليمون والفلفل في أسفل البرطمان، ثم طبقة من الزيتون، ونكرر هذه الخطوات حتى انتهاء الكمية.
6. نضيف محلول التخليل إلى البرطمان، ثم نغلقه بإحكام ونضعه في مكان دافئ لكي ينضج ويصبح جاهزاً للتقديم. بالصحة والعافية!

تخليل الزيتون الأسود

نستعرض الآن طريقة تخليل الزيتون الأسود، لتلبية مختلف الأذواق.

المكونات

• ½ كيلو غرام زيتون أسود.
• 7 حبات ليمون.
• 7 ملاعق ملح.
• فلفل أحمر.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون تحت الماء الجاري، ثم نعمل شقوق باستخدام سكين حاد.
2. نسقط الزيتون في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
3. نضع الزيتون في مصفاة ونتركه حتى يجف تمامًا.
4. نغطي الزيتون بملح ونتركه لمدة 3 أيام، مع التقليب من وقت لآخر للتخلص من المرارة.
5. نغمر الزيتون مرة أخرى في ماء مغلي ثم نرفعه مباشرة للتخلص من المذاق المر.
6. نقطع الليمون والفلفل الأحمر إلى شرائح مناسبة.
7. نضع الزيتون في برطمان، مع توزيع شرائح الليمون والفلفل خلال الطبقات.
8. نضيف زيت الزيتون والملح حتى نغمر الزيتون تمامًا، ثم نغلق البرطمان بإحكام وتهزّه لتوزيع الملح.
9. نضع البرطمان في مكان دافئ لمدة 7 أيام حتى يصبح جاهزًا للتناول، وبالعافية!

كما يمكنك الاطلاع على:

الزيتون المغربي الحار

إذا كنت تفضل طريقة التحضير المغربية، إليك طريقة تحضير الزيتون المغربي الحار:

المكونات

• كوب و½ زيتون أخضر.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• ¼ كوب عصير البرتقال.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان ملح.
• ملعقتان من شرائح الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بذور شمر.
• ملعقة كزبرة.
• رشة قرفة.
• ¼ ملعقة هال مطحون.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقتان زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون جيدًا، ثم نزيل بذوره الداخلية، ونقطعه قطع صغيرة، ثم نسلقه بماء مغلي لمدة 10 دقائق.
2. نضع التوابل (الكمون، الكزبرة، الهال، الفلفل الحار، جوزة الطيب والقرفة) في مقلاة على النار حتى تفوح الرائحة، ثم ننقلها إلى وعاء.
3. نضيف الزيتون إلى الوعاء ونخلط جيدًا.
4. نضيف زيت الزيتون، والثوم، وعصير البرتقال والليمون والملح، ونستمر في التقليب.
5. نضع الزيتون في برطمان التخليل ونسكب السائل المتبقي من تحضير التوابل، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
6. نحتفظ بالبرطمان في الثلاجة، ويمكن تقديمه بعد حوالي 6 ساعات، وبالصحة والعافية.
7. تجدر الإشارة إلى أن مدة صلاحية الزيتون المغربي الحار داخل الثلاجة تصل إلى حوالي 3 أسابيع.

الزيتون الأخضر المتبل

إليك طريقة تحضير الزيتون الأخضر المتبل:

المكونات

• ¼ كيلو غرام زيتون أخضر.
• ثمرتين ليمون.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملعقة كزبرة مطحونة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• رشة من رقائق الفلفل الحار.

طريقة التحضير

1. نضع الزيتون وغسله ثم نسلقه مع الفلفل الحار وعصير الليمون.
2. نضيف الثوم المفروم وزيت الزيتون والكزبرة، ونخلط جيدًا.
3. نضع المزيج في برطمان ونخزنه في درجة حرارة الغرفة، ويكون جاهزًا للتناول خلال 3 أيام، وبالصحة والهناء!

طريقة تخليل زيتون كالاماتا

نستكمل عرض أسهل طرق تخليل الزيتون بتخليل زيتون كالاماتا، الذي يفضله الكثيرون:

المكونات

• كيلو غرام زيتون كالاماتا.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• 300 مليلتر خل أبيض.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف.
• 3 قرون فلفل أحمر صغير.
• 125 غرام زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نشق الزيتون من الأعلى والجوانب للتخلص من المرارة، ثم نضغط على الحبة.
2. نقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، مع تغيير الماء يومياً.
3. نرص الزيتون في برطمان معقم مع شرائح الثوم والفلفل الأحمر، ونجري عملية التخليل (الملح وكمية من الماء حوالي لتر إلا ربع، مع إضافة الخل والأوريجانو).
4. نسكب زيت الزيتون فوق الزيتون، ثم نغلق البرطمان بإحكام، ونتركه لمدة 3 أسابيع ليصبح جاهزاً، وبالعافية!