تُعتبر طيور السمان والحمام من المأكولات الشعبية والمح-loved بالنسبة للكثيرين في الدول العربية، وذلك لما تتمتع به من قيم غذائية عالية، رغم حجمها الصغير.
كما يتوفر تنوع كبير في طرق تحضيرهما، سواء كان ذلك محشياً أو بطرق أخرى. في مقالتنا هذه، سوف نستعرض أسعار السمان والحمام في الأسواق.
أسعار السمان والحمام في الأسواق
- تتغير أسعار السمان والحمام يومياً، كما تختلف من تاجر لآخر.
- يمتاز السمان بأسعار أقل مقارنة ببقية الطيور، بينما قد تكون أسعار الحمام مرتفعة بشكل ملحوظ.
- كما تختلف الأسعار عند شراء السمان والحمام من السوبر ماركت أو من الشركات المتخصصة في بيع الطيور المجمدة، حيث يمكن أن تكون الأسعار أقل من أسعار التجار.
- أيضاً، يمكن أن تختلف الأسعار عند الشراء من المطاعم الجاهزة، حيث يمكن أن تصل إلى 70 جنيهاً للسمان أو الحمامة الواحدة.
- يبلغ سعر السمان ما بين 25 إلى 30 جنيهاً، في حين يتراوح سعر الحمامة بين 50 و 60 جنيهاً.
فوائد السمان
- يحتوي لحم السمان على نسبة منخفضة من الدهون تصل فقط إلى 20%، مما يجعله خياراً صحياً في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يُعد مصدراً غنياً بالبروتين، وهو مفيد لصحة الإنسان.
- كما يتميز بسهولة الهضم لكونه لحمًا طريًا وسهل المضغ ويحتوي على قليل من الألياف.
- يتميز بمذاقه الجيد الذي يتضمن نكهات عطرية تساعد في تمييزه عن غيره من اللحوم.
- يعتبر آمناً للأطفال ولذيذًا، مما يجعله خياراً شهيًا لهم.
- يمتاز بقيمته الغذائية العالية، كما يحتوي على الكالسيوم والحديد والفسفور وعدد من الفيتامينات المهمة.
طريقة تحضير السمان
المكونات:
- عدد من طيور السمان المطلوبة.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- شرائح دائرية من البصل.
- عدد من فصوص الثوم المقطعة.
- عصير ليمون.
- شرائح من الطماطم (حوالي ثمرتين).
- شرائح متنوعة من الفلفل الملون.
- شرائح من المشروم.
- ملعقة من الملح.
- 2/1 ملعقة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق من البهارات المتنوعة.
- ملعقة من الشطة (حسب الرغبة).
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل السمان جيداً ثم تقطيعه مع إضافة الملح والفلفل الأسود للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- نقوم بتشويح السمان مع قليل من الزبدة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نتركه جانباً ليبرد.
- في قدر، نضع القليل من الزبدة مع البصل والثوم على نار هادئة ونقوم بتشويحهما.
- بعد ذلك، نضيف الفلفل الملون والطماطم والمشروم مع التقليب الجيد، ثم نضيف الملح والبهارات والشطة والكزبرة.
- نضع كمية مناسبة من الماء، ونترك المكونات تغلي.
- بعد ذلك، نضيف السمان إلى القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- أخيراً، بعد التحقق من النضج، يقدم السمان مع الشوربة اللذيذة.
وصفة السمان المحشي
المكونات:
- عدد من السمان.
- 1 كوب من الأرز.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يجب غسل السمان جيداً بالماء المغلي والخل ثم إضافة الملح.
- نحضّر قدرًا ونضع فيه الزبدة والبصل المفروم والأرز المغسول، ثم نقوم بالتقليب جيداً.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات مع الماء، ونتركه ليغلي حتى يصبح الأرز نصف مطبوخ.
- نبدأ بحشو السمان، مع الحرص على عدم ضغطه حتى لا ينفجر أو لا يستوي الأرز بشكل جيد.
- نقوم بسلق السمان المحشو في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة، ثم نقدمه.
فوائد الحمام
- يساعد الحمام في تعزيز الجهاز المناعي لاحتوائه على الفيتامينات، خاصة فيتامين C.
- يدعم صحة القلب والكبد من خلال تقليل الكولسترول الضار.
- يسهم في الوقاية من مشاكل الغدة الدرقية والأمراض المرتبطة بها.
- يمد الجسم بأوميجا 3، الذي يعزز الصحة العامة.
- كما يساعد في معالجة الأمراض الجلدية والتقليل من التهابات الجلد والأكزيما.
- يساعد على منع ظهور التجاعيد المبكرة.
- يسهم في تحسين جودة النوم والتخلص من الأرق بفضل فيتامين B.
- يحتوي على الكالسيوم الذي يعزز من صحة العظام.
- يساعد في تقليل آلام المفاصل وأعراض الروماتيزم.
- يقوم بتقوية الشعر والأسنان والأظافر نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتينات.
- يعتبر خياراً جيداً لمرضى السكر بفضل قدرته على تنظيم مستوى السكر في الدم.
- يساعد على إفراز هرمون السيترون، الذي يعد مضاداً للاكتئاب.
- يحتوي على عناصر مثل السيلينيوم، التي قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
وصفة تحضير الحمام مع الأرز
المكونات:
- عدد الحمام المرغوب.
- 2 كوب من الأرز.
- عصير طماطم.
- كمية مناسبة من الملح.
- 2 ملعقة من الزبدة.
- شرائح الثوم.
- شرائح البصل.
- بهارات متنوعة.
طريقة التحضير:
- يُنصح بغسل الحمام جيدًا بالماء والملح، ثم وضعه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة للتخلص من الروائح.
- يجب نقع الأرز في ماء مغلي حتى يتحول لونه إلى الأبيض، ثم يُغسل جيداً.
- نحضّر مقلاة ونضع فيها الزبدة والحمام مع التقليب جيداً على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نجهز قدرًا ونضع فيه عصير الطماطم مع القليل من الماء والبهارات والبصل والثوم، ونترك المكونات تغلي.
- نضيف الحمام إلى المكونات للحصول على نكهة غنية.
- ثم نضيف الأرز ونطهوه بالطريقة التقليدية.
- بعد الطهي، يصبح الحمام مع الأرز جاهزاً للتقديم.
- يمكن استعمال نفس الطريقة لإعداد الحمام المحشي، بملء الحمام بالأرز قبل الطهي.
وصفة الحمام بالخضار
المكونات:
- عدد مناسب من الحمام.
- 2 بصل مقطع.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 كوب من البقدونس المعصور.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة من التوابل المتنوعة.
- شرائح كوسا.
- شرائح طماطم.
- شرائح فلفل.
- ملعقتان من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الحمام جيداً بالماء والملح للتخلص من الروائح الكريهة.
- نخلط التوابل والملح والبصل والثوم وعصير البقدونس وزيت الزيتون معاً.
- ندهن الحمام بهذا الخليط من الداخل والخارج للحصول على نكهة مميزة.
- نضع شرائح الطماطم والكوسا والفلفل والبصل والثوم في صينية، ونقلبهم جيداً.
- ثم نضع الحمام فوق الخضار وندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة أو أكثر حتى يتحمر جيداً.
- بعدها يصبح الحمام جاهزاً للتقديم.