تُعتبر وصفة الحمام بالفريك من أسهل الطرق التي يمكنك اتباعها لتحضير هذا الطبق الشهي مثلما يُقدم في المطاعم. يُعتبر الحمام من الأطباق المفضلة على المائدة المصرية، خصوصًا خلال المناسبات الخاصة، إلا أن العديد من السيدات يجدن صعوبة في إعداده، مما يجعلهن يتجنبن تحضيره، وخاصة العرائس الجدد.
لذا، يعتمد الكثيرون على شرائه من المطاعم بأسعار مرتفعة. تابعينا في هذا المقال، وبإذن الله، لن تضطري لدفع الأموال لشرائه مرة أخرى.
طريقة تحضير الحمام بالفريك
المكونات:
- 4 حمامات نظيفة، مغسولة جيدًا، ومنقوعة في ماء وخل وليمون وقليل من الملح.
- نصف كيلو من الفريك.
- لتر من الماء لطهي الفريك.
- لتر من الماء لتحضير الشوربة.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- بهارات حسب الرغبة.
- ورق لورا.
- حبهان (هيل).
- بصلة.
- زبدة.
طريقة التحضير:
- تبدأ بخطوة تحضير الحشو عن طريق غسل الفريك عدة مرات للتخلص من الحصى الصغيرة وتنظيفه جيدًا، ثم يُنقع خَمسُ الماء لمدة نصف ساعة، ومن ثم يُشطف ويُصفى بشكل نهائي.
- في وعاء عميق، توضع ملعقتان من الزبدة، ثم يُضاف الفريك المُغسول مع الملح والفلفل الأسود، ويُقلب المزيج لمدة دقيقتين، ثم يُضاف لتر من الماء ويُغطّى ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج.
- يُغسل الحمام مجددًا تحت الماء الجاري، ثم يتم حشوه بالفريك بحذر، دون المبالغة في كمية الحشو حتى لا ينفجر الحمام أثناء السلق. يمكنك إغلاق الحمام باستخدام الخلة أو الخيط.
- يُسلق الحمام في ماء مضاف إليه الملح والفلفل والبصلة والحبهان وورق اللورا لمدة نصف ساعة حتى ينضج. في الغالب، لا يتطلب الحمام وقتًا طويلاً في السلق.
- بعد انتهاء زمن السلق، يتم إخراج الحمام من الشوربة ثم يُدهن بالزبدة من الخارج ويُحمّر في الفرن. يمكنك أيضًا تحميره في مقلاة على البوتاجاز باستخدام قدر أكبر من الزبدة (حوالي كوب) لتحقيق تحمير مثالي من جميع الجهات والحصول على لون ذهبي.
- يُقدم الحمام ساخنًا مع السلطة.
شاهد أيضًا:
طريقة تحضير الحمام المحشي بالأرز
المكونات:
- 4 حمامات.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كيلو من كبد الحمام.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 بصيلات.
- 3 أكواب من الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- كمية من الماء.
طريقة التحضير:
- يُبشر البصل ويُعجن بالفلفل الأسود جيدًا.
- تُتبل الحمامات من الداخل والخارج ببعض البصل، ثم تُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- نضع ملعقة كبيرة من السمنة في قدر على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن.
- يُشوح البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- يُضاف كبد الحمام مع التحريك المستمر.
- ثم يُضاف الأرز مع التحريك، يُضاف الماء ويُترك حتى ينضج الأرز.
- تم حشوه في الحمام ويتم إغلاقه باستخدام الخلة.
- يُسلق الحمام في الماء المغلي مع تتبيلته بالملح والفلفل حتى ينضج.
- يُحمر في السمنة على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويُقدم ساخنًا.
طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك وكبد الحمام
المكونات:
- 2 حمام.
- كوب من الفريك.
- 100 جرام من الكبد والقوانص المسلوقة.
- 2 بصلة.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- رشة كمون.
- ورق لورا.
- حبهان.
طريقة التحضير:
- يُنقع الحمام في ماء وملح وليمون وخل لإزالة الروائح الكريهة، ثم يُشطف جيدًا ويُجهز للحشو.
- يتم إعداد الفريك من خلال تنظيفه وغسله جيدًا ثم يُترك منقوعًا لمدة نصف ساعة.
- في قدر، نضع قطعة من السمن، ثم نُشوح بصلة مفرومة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- يُضاف الكبد والقوانص المقطعة ويُقلب مع البصل، ثم نضيف الملح والفلفل والزبيب والكمون.
- نُصفى الفريك من الماء ونضعه فوق الخليط مع التقليب، ثم نضيف كوب من الماء ونتركه حتى يُطهى بالكامل.
- بعد تجهيز الحمام، يُحشى بخليط الفريك مع الكبد والقوانص ثم يُغلق جيدًا. يتم سلقه في الماء المغلي مع إضافة بصلة وملح وفلفل وورق لورا وحبهان لمدة نصف ساعة ثم يُحمر في الفرن أو في مقلاة.
شاهد أيضًا:
طريقة تحضير الحمام المحشي بالبصل والزبيب
المكونات:
- 4 حمامات.
- بصل متوسط الحجم لكل حمامة، مقطع مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة زبيب.
- ملح.
- 1/4 ملعقة كبيرة فلفل.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1/2 ملعقة كبيرة بهارات.
- 1 ملعقة سمن.
- 4 فصوص مستكة.
- 5 فصوص حبهان.
طريقة التحضير:
- يتم تنظيف الحمام جيدًا، ويتم حشو كل حمامة بالكبدة الخاصة بها لإغلاق الفتحة عند الرقبة، ثم تُحشى بالخليط وتُخاط وتربط الأرجل بالخيط.
- يتم غلي الماء وسقوط الحمامات فيه، ثم تُترك تغلي على النار لمدة 5 دقائق.
- تصفى الحمامات من الماء وتُغسل تحت الماء الجاري مرة أخرى “ملاحظة: إذا كانت محكمة الإغلاق، فلن يخرج الحشو”.
- نضع الماء مرة أخرى مع الحمام والحبهان مع بعض الكمية المتبقية من البصل المتبقي من الحشو، ونضبط الملح.
- تُترك على النار حتى تنضج، ثم تُشوح في ملعقة السمن والمستكة، وتُترك على النار لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تزداد كثافة الشوربة.
- يتم رفع الحمام من الشوربة ويحمر تحت شواية الفرن، أو في مقلاة مع ملعقتين سمنة، ويتم تقديمه مع الأرز الأبيض وأي نوع من الخضار المفضل.
- ملاحظة: دايمًا نضيف مع الأرز ملعقة أو ملعقتين من خلطة البصل من الحشو حتى يأخذ الأرز نفس الطعم.
شاهد أيضًا:
لماذا يُعتبر الحمام المحشي وجبة تقليدية للعرسان؟
- تُعد وجبة الحمام من الطقوس الأساسية لكل زوجين في ليلة زفافهما، ولا سيما في الدول العربية، حيث تُعزز من كفاءة الرجل والمرأة في الحياة الزوجية. يساعد لحم الحمام في تنشيط الدورة الدموية وزيادة تدفق الدم، مما يعزز الرغبة الجنسية.
- كذلك، يوفر الحمام دعمًا للجسم أثناء العلاقة الحميمة، لذا يُفضل تناوله قبل ممارسة الجنس بدلاً من المأكولات البحرية، إذ يعد أكثر تأثيرًا على الرغبة الجنسية.
- يحتوي الحمام على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية كفيتامين أ، فيتامين ب، والثيامين، والنياسين، مما يجعله خيارًا غذائيًا غنيًا.
- كما أنه يوفر البروتين، الفسفور، المغنيسيوم، المنغنيز، البوتاسيوم، الحديد، النحاس، والسيلينيوم، وكلها عناصر هامة لصحة الجسم، بالإضافة إلى أحماض الأوميغا 3 والأوميغا 6.
فوائد الحمام للجنس:
- زيادة الرغبة والقدرة الجنسية لدى الرجال.
- تعزيز القوة والمتانة خلال العلاقة.
- تحسين الدورة الدموية بفضل فوائد صحية متعددة.
- مساعدة في تحسين عملية القذف.
- تحسين أداء العضو الذكري.
- ساهم في تحسين وظائف الكلى والكبد، وتعزيز الذاكرة، وخفض مستويات ضغط وسكر الدم.
- من المهم طهيه في الفرن لتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالقلي والمركبات الكيميائية المقترنة مع الزيت المغلي.