الطريقة المثلى لتخليل الزيتون بشكل فعال

كيفية تخليل الزيتون بطريقة مثالية

في هذا المقال، سنقدم لك افضل الطرق لتخليل الزيتون، مما يساعدك على الحصول على مذاق لذيذ ومميز. تابع معنا الخطوات التالية:

كما يمكنك الاستفادة من:

المكونات اللازمة

• 2 كيلو غرام زيتون.
• كوب ملح.
• كوب عصير ليمون.
• قشر ليمون حسب الرغبة.
• ½ كيلو غرام من الجزر المبشور.
• فلفل حار.
• كرفس.
• زيت حسب الحاجة.

خطوات التحضير

1. نقوم بنقع الزيتون في كمية مناسبة من الماء لمدة 3 أيام كحد أقصى، مع تغيير الماء على الأقل مرتين يوميًا.
2. نثقب كل حبة زيتون بأربع ثقوب من كل جانب، وذلك لتسهيل عملية التخليل وامتصاص المحلول بشكل جيد.
3. نجهز برطمان التخليل، ونبدأ بوضع طبقة من الجزر في الأسفل، ثم نضيف طبقة من الزيتون تعقبها طبقة من الفلفل الحار، وبعض قشور الليمون وكمية من الكرفس.
4. نستمر بهذه الطريقة حتى نملأ البرطمان بالكامل.
5. نصب عصير الليمون بالكامل فوق الزيتون، ثم نخلط الماء المغلي مع الملح حتى يذوب تمامًا، ونسكبه على الزيتون حتى يتغطي بالكامل.
6. نضع قشر الليمون على وجه الزيتون، ثم نضيف كمية من الزيت، ونغلق البرطمان بإحكام لحمايته من الهواء.
7. نترك البرطمان مغلقًا لمدة لا تقل عن 45 يومًا حتى يتم نضجه ويصبح جاهزًا للاستهلاك، ولذة في الصحن.

تخليل الزيتون الأخضر

فيما يلي، ستتعرف على كيفية تخليل الزيتون الأخضر، الذي يتمتع بشعبية كبيرة لمذاقه الرائع:

المكونات

• كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• ½ كيلو غرام من الليمون.
• ¼ كيلو غرام من الفلفل الأخضر الحار.

تحضير محلول التخليل

• لتر من الماء.
• 7 ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.

خطوات التحضير

1. نختار ثمار الزيتون الطازجة ونقوم بدقها، ثم نتركها تنقع في الماء لمدة أسبوعين مع تغيير الماء بانتظام.
2. نعد محلول التخليل بخلط الماء مع السكر والملح والخل، مع التقليب جيدًا حتى الامتزاج الكامل.
3. نحضر برطمان بلاستيك أو زجاج ونقوم بكبس كمية من الزيتون به، مع إضافة قشور الليمون والفلفل الأخضر.
4. نملأ البرطمان بالزيتون، ثم نسكب محلول التخليل ونرج البرطمان لتوزيع المحلول بين الطبقات.
5. نغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان جيد التهوية لمدة 15 يومًا حتى ينضج ويصبح جاهزًا للتقديم.

كما يمكنك الاطلاع على:

إعداد الزيتون الأخضر المحشي بالجزر

سنتعرف على طريقة تحضير الزيتون الأخضر المحشي بالجزر في السطور التالية:

المكونات

• كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• ¼ كيلو غرام من الليمون.
• كمية من الملح.
• قرنين من الفلفل الحار.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.

خطوات التحضير

1. نضع الزيتون في وعاء، ونغسله جيدًا ونزيل البذور، ثم ننقعه في خليط من الماء والملح لمدة تصل إلى أسبوع مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
2. بعد انتهاء فترة النقع، نصفي الزيتون ونتركه ليجف لمدة ساعة استعدادًا للحشو.
3. نقوم ببشر الجزر أو تقطيعه إلى قطع صغيرة، ونستخدمه لحشو الزيتون من مكان النواة المنزوعة.
4. نرتب الزيتون في برطمان التخليل مع إضافة شرائح الليمون والفلفل الحار.
5. نغمر الزيتون بالمحلول الملحي المضاف إليه عصير الليمون، ونغلق البرطمان بإحكام.
6. نفتح البرطمان بعد أسبوع للتحقق من نجاح عملية التخليل، وإذا كان لا يزال مرًا، نتركه ليختمر لمدة إضافية تصل إلى 5 أيام.