في هذا المقال، سنستعرض أهم المعلومات المتعلقة بفوائد البطاطس وأضرارها، حيث تقدم هذه النبتة العديد من الفوائد الصحية، لكنها قد تشكل ضررًا إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.
تعتبر البطاطس مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة، ولكن يجب الانتباه إلى مخاطر تناولها بإفراط، وهو ما سنلقي الضوء عليه في هذا المقال.
أهم فوائد وأضرار البطاطس
- تحتوي البطاطس على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم، وهو عنصر أساسي لوظائف العضلات والأعصاب. كما تساعد على تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل في الجسم، حيث تؤدي تأثيرًا مضادًا للصوديوم.
- يرتبط نقص البوتاسيوم بانخفاض مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- تشكل البطاطس أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين (ج) وهو عنصر أساسي موجود بها.
- يلاحظ بأن نسبة هذا الفيتامين تنخفض عند طهي البطاطس، لذا يُفضل تناولها مع القشرة للحفاظ على أكبر قدر من القيمة الغذائية.
- تحتوي البطاطس على حمض الفوليك، الذي يتواجد بكثرة في القشرة الخارجية لها.
- تُعتبر البطاطس غنية بمضادات الأكسدة، خاصة مركبات الفلافونويد، والكاروتينات، والأحماض الفينولية.
- تساعد هذه المركبات في تقليل المخاطر المرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- تعتبر مصدرًا ممتازًا للنشا المقاوم، الذي لا يتحلل بل يُمتص عبر الجسم بواسطة البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
- هذا النوع من النشا يعمل على تقليل حساسية الأنسولين، وزيادة مستويات السكر في الدم، مما يُحسن صحة الجهاز الهضمي.
- ينتج عن تحلل هذا النشا مادة البيوتيرات، وهي غذاء مفضل للبكتيريا النافعة التي تُسهم في تقليل الالتهابات، وبالتالي تساعد على الحفاظ على صحة القولون.
لذا يُستحسن تشجيع استهلاك البطاطس ولكن بتوازن.
تحليل فوائد وأضرار البطاطس
- تساهم البطاطس في تقليل الاضطرابات المعوية.
- قد تُساعد في التحكم في الوزن، وفق دراسة نشرت في عام 2016، حيث أظهرت التجارب على الفئران أن تناول مستخلص البطاطس أدى إلى تقليل الوزن بنسبة 5٪.
- مع ذلك، يُنصح بتناول البطاطس باعتدال خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة، حيث يمكن أن يؤدي استهلاكها المفرط لارتفاع مستوى السكر والكربوهيدرات.
أضرار البطاطس
- من الآمن بشكل عام تناول البطاطس الطازجة، ولكن يجب الانتباه إلى أن البطاطس التالفة أو الخضراء تحتوي على مواد سامة مثل السولانين التي لا تزول بعد الطهي، مما قد يتسبب في أعراض صحية مثل الصداع والغثيان والإسهال.
- تعتبر البطاطس الناضجة وعالية الجودة آمنة للاستهلاك لدى الحوامل والمرضعات بشرط تناولها بكميات معتدلة.
للتعمق أكثر:
تحذيرات حول استهلاك البطاطس
يجب تناول البطاطس بحذر في ظل بعض الحالات الصحية، ومن تلك المحاذير:
- يُفضل لمصابي السكري تناول البطاطس بعناية نظرًا لمحتواها العالي من الكربوهيدرات، مما يؤثر على مستوى السكر في الدم.
- ويجب على الأشخاص ذوي السمنة تجنب تناول كميات كبيرة منها، حيث يحتوي على نسب عالية من السكريات والكربوهيدرات.
- تتداخل البطاطس مع تأثير أدوية حاصرات بيتا لمرضى القلب، مما يستوجب الاعتدال في استهلاكها.
- ينبغي للأشخاص المصابين بأمراض الكلى الحد من تناول البطاطس بسبب محتواها العالي من البوتاسيوم.
- يجب تجنب تناول براعم البطاطس وأوراقها للمواد السامة المتعلقة بها.
- تنتج الأكريلاميد أثناء الطهي في درجات حرارة عالية، مما قد يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.
- المعادن الثقيلة قد تتواجد إذا نمت البطاطس في ترب ملوثة، لذا يُفضل شراء البطاطس العضوية.
اقرأ المزيد:
فوائد البطاطس للأطفال
- تمتاز البطاطس بغناها بالعناصر الغذائية اللازمة لنمو الأطفال، حيث توفر لهم طاقة مهمة خاصةً في مراحل نشاطهم العالي.
- لكن يجب أن تشمل الحمية الغذائية للأطفال تسميات غذائية متنوعة تغطي احتياجاتهم، وليس التركيز على البطاطس وحدها.
فوائد البطاطس للحامل
تحتوي البطاطس على عناصر غذائية هامة أثناء الحمل، مثل البوتاسيوم، ولكن يُوصى بتناولها باعتدال.
أضرار البطاطس على مرضى السكر
- من المهم لمرضى السكري توخي الحذر عند تناول البطاطس، لأنها قد تسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
- يُنصح بالاعتدال في تناولها، مع استشارة المتخصصين حول النظام الغذائي المتوازن.
فوائد البطاطس المسلوقة
- تُعتبر البطاطس المسلوقة من طرق الطهي الصحية، ولكنها قد تفقد بعض العناصر الغذائية.
- تقليل وقت الطهي في حال السلق يمكن أن يسهم في الحفاظ على العناصر الغذائية.
يمكنكم الاطلاع على المزيد من المعلومات: