أضرار تناول البيض المسلوق على الصحة

البيض

يعتبر البيض من الأغذية المعروفة عالمياً، حيث يحتل مكانة بارزة في الأنظمة الغذائية المختلفة. فهو غني بعدد من العناصر الغذائية الأساسية التي تسهم في الحفاظ على صحة الجسم. يحتوي البيض على حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مما يجعله مصدرا معتدلاً للسعرات الحرارية. كذلك، يحتوي البيض على كميات مناسبة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مما يجعله إضافة صحية ضرورية خلال مختلف مراحل الحياة. يتميز البيض بجودة عالية من البروتين، بالإضافة إلى تكلفته المنخفضة، مما يجعله متاحًا لمختلف الفئات الاجتماعية. وله فوائد كبيرة، خاصة بالنسبة للأشخاص المعرضين لنقص العناصر الغذائية مثل كبار السن، النساء الحوامل، والأطفال.

أضرار البيض المسلوق

تشير بعض الدراسات إلى وجود علاقة بين استهلاك البيض وظهور عدد من الأمراض، ومنها:

• زيادة احتمالية الوفاة: رغم أن البيض يتمتع بالعديد من الميزات الصحية، فقد وجدت بعض الدراسات ارتباطاً بين الإفراط في تناوله وزيادة احتمالية الوفاة، حيث ارتفعت النسبة بنسبة 23% لدى الرجال الذين يستهلكون أكثر من 7 بيضات أسبوعياً. ولا يزال الاختلاف موجودًا بين المتخصصين بشأن العلاقة بينه وبين زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، إذ لم تتأثر هذه المخاطر بكمية البيض المستهلك.
• زيادة خطر الإصابة بالسرطان: أظهرت إحدى الدراسات من جامعة هارفارد أن معدل إصابة الأشخاص الذين يكثرون من استهلاك الكولين بسرطان البروستاتا زاد بنسبة 70%. يعتبر البيض مصدراً غنياً بالكولين، وقد أظهرت دراسة حديثة أن الرجال الذين يستهلكون أكثر من بيضتين ونصف أسبوعياً ارتفعت لديهم نسبة الإصابة بسرطان البروستاتا القاتل بنسبة 81%.
• زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب: تختلف الدراسات حول تأثير تناول البيض على أمراض القلب. إذ تشير إحدى الدراسات إلى أن تناول أكثر من بيضة واحدة يومياً مرتبط بارتفاع نسبة الإصابة بفشل القلب، بينما تشير دراسة أخرى إلى عدم ارتباطه بأمراض القلب لدى مرضى السكري.
• حساسية البيض: تعتبر حساسية البيض أحد أكثر الأنواع شيوعًا بعد حساسية حليب الأبقار، ويزداد خطرها عند وجود تاريخ عائلي. أظهرت دراسة حديثة أن بعض العوامل مثل جنس الإناث أو التدخين أثناء الحمل قد يرتبطان عكسياً بحدوث حساسية البيض، وتعتبر حساسية الغلوبيولين المناعي E للبيض واحدة من أكثر الحساسية شيوعًا بين الرضع.
• التسمم الغذائي: قد يحتوي البيض على نوع من البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي المعروف بسالمونيلا. لذا يُنصح باستخدام البيض المبستر، وطهيه، وتخزينه بشكل صحيح لضمان عدم تلوثه.

فوائد البيض

تؤدي العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الإنسان، وتتمثل فوائد البيض في النقاط التالية:

• زيادة مستوى الكولسترول الجيد: مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، فقد أظهرت دراسة أن استهلاك بيضتين يومياً لمدة 6 أسابيع أدى إلى زيادة مستوى الكولسترول الجيد بنسبة 10%.
• تحسين صحة العيون: يحتوي صفار البيض على كميات كبيرة من اللوتين والزياكسانثين، وهما مضادان للأكسدة يساعدان في الحفاظ على سلامة العين والوقاية من الأمراض مثل التهاب الشبكية ومرض السّاد.
• تقليل الدهون الثلاثية: تشير دراسة إلى أن استهلاك خمس بيضات مدعمة بالأوميغا-3 أسبوعياً لمدة ثلاثة أسابيع قلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم بنسبة 16-18%.
• زيادة الشعور بالشبع: لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله عنصراً مهمًا في الحميات الغذائية. حيث أظهرت دراسة أن تناول البيض بدلاً من الخبز خلال الإفطار لمدة 8 أسابيع ساعد على فقدان وزن ملحوظ.

القيمة الغذائية للبيض

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في بيضة متوسطة الحجم تزن 44 غرامًا:

فيديو فوائد البيض المسلوق

توفر مدرسة هارفارد للصحة العامة توجيهات بشأن الحد من تناول البيض إلى ثلاث بيضات أسبوعياً لتقليل بعض المخاطر الصحية، فلما يُعتبر البيض المسلوق مفيداً؟