أضرار اللحوم الحمراء
تُعد اللحوم الحمراء من المصادر الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب3، ب6، ب12، بالإضافة إلى الحديد، الزنك، والسيلينيوم. وتتميز بلونها الأحمر عند كونها نيئة. ومع ذلك، فإنها تُعتبر من الأطعمة المثيرة للجدل في مجال التغذية، حيث يُعتقد البعض بأنها قد تكون ضارة بالصحة، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الصحية المزمنة.
أمراض القلب
تحتوي بعض أنواع اللحوم الحمراء على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. ويرتبط ارتفاع كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد أظهرت دراسة حديثة أجريت على أكثر من نصف مليون شخص مسن في الولايات المتحدة، أولئك الذين تناولوا لحومًا حمراء ومصنعة بشكل منتظم على مدار عشر سنوات، كانوا أكثر عرضة للوفاة المبكرة مقارنةً بأقرانهم الذين تناولوا كميات أقل. ومما يُشير إلى ذلك، أن الأشخاص الذين استهلكوا 133 غراماً يوميًا من اللحوم كانوا عرضة أكبر للوفاة بأسباب تتعلق بأمراض القلب والسرطان، مقارنةً بالذين تناولوا 42.5 غرامًا يوميًا على الأقل.
السرطان
يُعتقد أن اللحوم الحمراء تلعب دورًا في زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وهو النوع الرابع من السرطانات الأكثر شيوعًا على مستوى العالم. ومع ذلك، فإن العديد من الدراسات تجمع بين تأثير اللحوم المصنعة وغير المصنعة في هذا السياق. تخلص بعض الأبحاث إلى أن اللحوم الحمراء ليست لها آثار سلبية على الصحة، إلا أن طرق الطهي المستخدمة قد تُنتج مركبات ضارة، مما يزيد من مخاطرها الصحية. لذلك، قد تحدد طريقة الطهي سلامة اللحوم وتأثيرها على الجسم.
مصادر اللحوم الحمراء
تتوفر اللحوم الحمراء بعدة مصادر رئيسية، نوجز منها ما يلي:
- اللحم البقري.
- لحم الضأن.
- لحم العجل.
- لحم الغزال.
- لحم الماعز.
فوائد اللحوم الحمراء
تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من الفوائد الصحية. ومن أبرز فوائدها:
- تحتوي على فيتامين ب12 الذي يسهم في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي، وفيتامين ب6 الذي يدعم مناعة الجسم.
- تتميز بارتفاع نسبة الحديد فيها، وبخاصة الحديد الهيمي الذي يُمتص بصورة أكثر كفاءة مقارنة بالحديد الموجود في المصادر النباتية.
- تمتاز أيضًا بوجود الزنك الذي يُساعد على تعزيز الكتلة العضلية ودعم الجهاز المناعي وصحة الدماغ.
- تُعتبر مصدر غني بالبروتين، مما يُساهم في بناء العضلات وتجديد الأنسجة التالفة.