تُعد الأجبان واحدة من أبرز الأطعمة التي يفضلها الكثيرون، ويتم تناولها بشكل دوري سواءً في وجبة الإفطار أو كإضافة لوجبات أخرى. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل أنواع الأجبان وأسمائها، فتابعونا لاكتشاف كل ما هو جديد.
تصنيفات الأجبان حسب مستوى الرطوبة
أجبان مرتفعة الجفاف
- تتميز هذه الأجبان بانخفاض مستوى الرطوبة فيها، حيث تتراوح نسبتها بين 20 إلى 25%، مما يجعلهما ضمن فئة الأجبان ذات الجفاف الشديد.
أجبان جافة
تتراوح نسبة الرطوبة في هذه الأجبان بين 30 إلى 40%، مما يجعلها أقل جفافاً مقارنةً بالأجبان المرتفعة الجفاف ولكنها تُعتبر جافة بصفة عامة.
أجبان نصف جافة
تتميز هذه الأجبان بمستوى رطوبة متوسط يتراوح بين 40 إلى 50%، مما يجعلها ليست جافة بشكل كبير.
أجبان طرية
تتميز هذه الأجبان بارتفاع بنسبة الرطوبة، حيث تتراوح بين 50 إلى 70%، مما يمنحها قواماً طرياً.
أجبان نصف طرية
تعتبر هذه الأجبان طرية بسبب ارتفاع نسبة الرطوبة، وهي عادةً ما تظهر باللون الأبيض وتتميز بقوام كريمي.
أنواع الأجبان العربية
الجبن القريش
- يعتبر الجبن القريش نوعًا مميزًا خالي الدسم، ويشتهر بشكل واسع في جمهورية مصر العربية وبلاد الشام. يُستخدم بشكل خاص في برامج الحمية الغذائية.
- يتم إنتاجه من خلال تخمير حليب الجاموس، الذي يضفي عليه طعماً لذيذاً.
جبن الحلوم
- يصنع هذا الجبن من حليب الماعز، وهو شائع بشكل خاص في بلاد الشام، خاصةً في سوريا، حيث يُستخدم في إعداد السلطات.
- يُفضل استخدامها كشرائح عند تحضير الأطعمة الصحية، لاحتوائها على سعرات حرارية منخفضة ودهون قليلة.
الجبن الدمياطي
- يُعد الجبن الدمياطي واحداً من أنواع الأجبان الأكثر شعبية في مصر، حيث يُفضل بشكل واسع بفضل مذاقه المالح.
- يشتهر بشكل خاص في منطقة دمياط.
الجبن البراميلي
- يُعتبر الجبن البراميلي من أهم الأنواع المتاحة في مصر، ويتم تصنيعه من حليب طازج.
- يُستخدم على نطاق واسع في مختلف الأطباق.
الجبن المجدول
- يعتبر الجبن المجدول، المعروف أيضاً باسم الجبنة المشللة، واحداً من الأجبان الشهيرة في العالم العربي، خصوصاً في سوريا بحلب.
- يُصنع هذا الجبن من الحليب القاسي والمتخمر، من خلال عملية تخثير الحليب.
- بعد تشكله في القوالب، يُترك في مكان بارد حتى ينضج، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة وُتغمر في ماء ساخن بدرجة حرارة تتراوح بين 70 إلى 80 درجة مئوية حتى يأخذ الشكل المطلوب.
جبن العكاوي
- يُعد الجبن العكاوي من الأنواع المشهورة في الدول العربية ولكنه غير موصى به خلال برامج الحمية الغذائية.
- يُستخدم هذا الجبن عادةً في تحضير الكنافة.
الجبن الرومي أو التركي
- يتميز الجبن الرومي بنكهته الحادة وله فوائد صحية عديدة لأمعاء الجسم.
- يُستخدم بشكل شائع في مصر في إعداد المكرونة والبيتزا ومعظم الأطعمة المتنوعة.
أنواع الأجبان الأوروبية
جبن الموزاريلا
- يُعتبر جبن الموزاريلا أحد أبرز الأجبان الأوروبية، يتم صنعه في إيطاليا من حليب البقر والجاموس، سواء المبستر أو غير المبستر.
- نام الموزار بالإيطالية تعني “يقطع”.
جبن الجودا
يُعتبر نوع من الأجبان المُصنعة من حليب البقر ويتميز بمذاقه الجيد.
الجبن الفلامنك
يعتبر نوعاً من الجبن له تشابه كبير مع الجبن الجودا.
الجبن الأزرق أو الجبن الريكفورد
يُعتبر نوعاً مهماً من الأجبان لاستفادته في وقاية الجسم من الأمراض، كما أنه يُساعد في تخفيض الوزن ومكافحة مرض النقرس.
جبن البارميزان
يُنتج في إيطاليا ويحتوي على كميات جيدة من الكالسيوم والمعادن والفيتامينات.
الجبن الشيدر أو الأصفر
يعتبر هذا النوع مهمًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الدهون.
جبن الفيتا
وهو نوع شائع من الجبن، ولكنه غير موصى بتناوله بشكل زائد لاحتوائه على نسبة عالية من الأملاح.
جبن الماسدام
يُعتبر جبن الماسدام منتشرًا في هولندا ويُصنع من حليب البقر وله طعم لذيذ.