تُعتبر الشركسية واحدة من الأطباق التقليدية العريقة التي نقلتها إلى مصر العائلات الشركسية. وتتميز هذه الوصفة بالمذاق الفاخر، حيث يتم اختيار مكوناتها بعناية لضمان الحصول على أفضل طبق من الشركسية لتستمتع بتجربتها. تابعوا معنا في مقالتنا اليوم لتتعرفوا على الوصفة الأصلية إلى جانب الوصفات المعدلة.
ستتيح لك هذه المقالة فرصة التعرف على طريقة إعداد طبق الشركسية بمكوناته الأصيلة، لتحقيق طعم مميز لا يُنسى.
أسهل طريقة لتحضير الشركسية
للتحضير بطريقة صحيحة للحصول على الشركسية اللذيذة، إليك المكونات اللازمة:
مكونات الشركسية
- أربع صدور دجاج منزوع العظام.
- أربع شريحة من الخبز النخب.
- كوب من الجوز (عين الجمل).
- 50 جرام من الكزبرة المجففة.
- بصلة متوسطة، مفرومة.
- 100 مل من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- مكعب من مرق الدجاج أو مرقة لحم الدجاج.
طريقة التحضير
- في البداية، قم بإحضار وعاء به ماء مغلي وأضف إليه معطرات مثل ورق الغار، الهيل، الكرفس، الجزر، البصل، وفص الثوم.
- ثم ضع صدور الدجاج لسلقها جيدًا، مع ضرورة إزالة الريم المتجمع على السطح للحصول على مرق صافٍ.
- قم بإضافة الملح والفلفل في آخر ربع الساعة من السلق، حتى لا يتصلب لحم الدجاج.
- بعد انتهاء السلق، قم بإزالة الدجاج من المرق وتفتيته إلى قطع صغيرة.
- قم بتكسير قطع الخبز وتحويلها إلى فتات ناعم، وأضفها إلى الحساء بدون تكتلات.
- احضر وعاء عميق، وضع فيه السمن لتسخينه ثم أضف البصل والثوم والكزبرة، وقلّب حتى يصبح لونهم أصفر.
- أضف فتات الخبز مع الحليب لمدة خمس دقائق وضربهم جيدًا. ثم أضف مرق الدجاج إلى هذا الخليط على النار، وأخيرًا أضف الجوز المطحون.
- استمر في التقليب حتى يتماسك الخليط قليلاً، لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
- قدّم الشركسية بجانب أرز أبيض مع السمن، وضَع الصوص فوق الأرز وزينّه بقطع الدجاج.
شاهد أيضًا:”
الوصفة الأصلية للشركسية
إذا كنت ترغب في تحضير الشركسية بوصفاتها التقليدية، فإن هذه الوصفة ستمنحك نكهة غنية ومميزة. إليك المقادير والخطوات:
- دجاجة بوزن 2 كيلو.
- بصلتان متوسطتان.
- جزرتان متوسطتان.
- هيل.
- 5 جرام من ملح الطعام.
- 5 جرام من الفلفل الأسود.
- 250 جرام من الجوز المطحون.
- خبز توست أبيض.
- 100 مل من الحليب الطازج.
- 10 جرام من الثوم المفروم.
- 5 جرام من الكزبرة المجففة.
- 20 جرام من السمن أو الزبدة.
- 750 جرام من الأرز المصري.
- زيت أو سمن بلدي للطبخ.
اقرأ أيضًا:
طريقة إعداد طبق الشركسية
- ابدأ بغسل الدجاج جيدًا باستخدام الملح والخل والدقيق، ثم انقعه وعالجه بالتدليك لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.
- اعصر ليمونتين على الدجاج وضعها في محلول ملحي لمدة يوم للحصول على دجاج طري.
- بعد التدبير، اغسل الدجاج ثم ضعها في ماء مغلي مع جميع المنكهات المتاحة.
- بعد نضوجه، اتركه ليبرد ثم قم بتفتيته.
- قم بطهي الأرز باستخدام مرق الدجاج للحصول على نكهة مميزة.
لصنع الصوص الأساسي للشركسية، اتبع الخطوات التالية:
- قم بتحميص الجوز قبل طحنه.
- انقع خبز التوست في الحليب حتى يمتصه بالكامل، ثم اخلطهما جيدًا مع الجوز.
- قم بتحميص زيت وسمن في مقلاة، ثم أضف الثوم والكزبرة.
- اضف الصوص إلى الخليط للحصول على نكهة مميزة، وقلب جيدًا.
- قدّم الطبق بوضع الأرز في صينية تقديم، ثم أضف الصوص والدجاج وزين الجوانب بالجوز والبقدونس.
للمزيد:
الطريقة الحديثة لتحضير الشركسية
يمكنك إعداد الشركسية بأسلوب عصري مع الاحتفاظ بالمكونات التقليدية لتحقيق نفس النكهة، وإليك الوصفة:
مكونات الشركسية الحديثة
- كيلو لحم دجاج مفروم.
- مقدار من الثوم.
- مجموعة متنوعة من التوابل مثل الملح والفلفل والكزبرة.
- زيت وسمن للتحمير.
- حليب.
- مكعب مرق دجاج.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- مقدار من الجوز المحمص والمقشر.
- 8 شرائح من التوست.
طريقة إعداد الشركسية الحديثة
- قم بخلط اللحم مع الملح والفلفل جيدًا، ثم شكل كرات صغيرة.
- قم بتحمير الكرات في مقلاة مع الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي المناسب.
- نقع التوست في الحليب ثم اخلطه جيدًا ثم أضفه إلى المقلاة مع كرات الدجاج.
- تأكد من أن الأرز ينضج في الوقت نفسه.
- قدّم الطبق ساخنًا مع الصوص المميز وعناصر النكهة الكاملة.