أفضل نوع من لحم العجل المناسب للشوي

أنواع لحم العجل

يوجد العديد من الأجزاء في العجل التي يمكننا شويها، وتُظهر نكهة لذيذة يبحث عنها الكثيرون.
- بينما هناك أجزاء أخرى يُفضل تجنبها عند اختيار اللحوم المشوية.
يمكن استخدام الأجزاء غير المناسبة للشواء في تحضير أطباق مطبوخة مثل كباب الحلة.
- او يمكن سلقها أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ودمجها في وصفات متنوعة بعيدًا عن الشواء.
وذلك لأن النكهة ستكون غير محببة في حال تم شويها، مما يؤدي إلى إهدار اللحم دون الاستفادة منه.

فيما يلي سنستعرض الأجزاء المثلى من لحم العجل التي يُنصح بشرائها لشواء لحم لذيذ وممتع:

هذا اللحم يأتي من العجل الصغير، وغالبًا ما يكون العجل الذكر، ويعتبر من أفضل الأنواع المتاحة.
يتميز بأنه لين ويمكن طهيه بسهولة وسرعة، فهو لا يحتاج إلى وقت طويل مثل لحوم الأبقار الأكبر.
- كما أنه يحتاج أيضًا لبعض الجهد مقارنة بلحوم البقر.
بالمقارنة مع لحوم البقر، تحتاج لحوم الأبقار وقتًا أطول لتنضج بشكل كامل ولتحقيق مذاق بينها جيد.
- لتجنب أي أجزاء غير ناضجة.
يتميز لحم البتلو بلونه الأحمر واحتوائه على كمية ضئيلة من الدهون.
- لذا، فهو أفضل خيار للشواء وآمن للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المرتبطة بالدهون.
يعد خيارًا ممتازًا خاصةً للأطفال وكبار السن، لأنه لا يسبب أي مشكلات صحية كما تفعل بعض اللحوم الأخرى.

يُستخرج من العجول التي يزيد عمرها عن سنة، ويتميز بلونه الأحمر المائل للوردي.
- كما يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون التي تعزز نكهته.
يُعتبر مثاليًا للشواء لأنه يأتي من عجول صغيرة، وكلما صغر العجل، كانت نكهة اللحم أفضل.

نواصل الحديث عن أفضل قطع لحم العجل المناسبة للشواء، ونشير إلى لحم الضلوع والرقبة وما يميزهما:

يحتوي هذا النوع من اللحم على عظام كثيرة ويعد من أفضل الخيارات للشواء.
- لعدم احتوائه على كميات كبيرة من اللحم، مما يسهل طهيه بسرعة عند الشوي.
يُعتبر من الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها على الشواية، كما أنه يحتوي على كميات أقل من الدهون.
أما لحم الرقبة، فهو يُعد من أرخص أنواع اللحوم المتوفرة في الأسواق.
- وعلى الرغم من ذلك، يمتاز بمذاقه الرائع.
يفضله الكثيرون للشواء نظرًا لسهولة طهيه وسرعة نضوجه، مما يوفر الوقت والجهد أثناء التحضير.
- كما تُستخدم هذه اللحوم كثيرًا لإعداد أطباق الخضار الشهية مع مرق خاص بها.

تُعتبر قطع لحم الفخذ مثالية للشواء، حيث يمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة تسهل الشوي.
- هذا يسهل أيضًا عملية تحضيرها للطهي.
للتحسين من الطعم والنكهة، يُفضل اختيار لحم مأخوذ من عجل صغير في العمر.

على الرغم من أننا نميل عادةً لاختيار الأجزاء ذات اللحم القليل للشواء، إلا أن لحم الأكتاف يمكن شويه حتى وهو محاط بكميات من اللحم.
- خصوصًا إذا كانت القطعة تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون.
- فقد تتطلب وقتًا طويلاً في الطهي إذا تم سلقها.
إذ أن الشواء يذيب بعض الدهون، مما يمنحها نكهة رائعة.
ومع ذلك، يُنصح بعدم تناول هذا النوع من اللحوم لكبار السن، خصوصًا أولئك الذين يعانون من حالات صحية، بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الدهون.

يمكن أيضًا شوي هذا النوع من اللحم لأنه يحتوي على كمية من الغضاريف والعروق.
- بالتالي، يتطلب تحضيره وقتًا طويلاً عند الطهي بطرق مختلفة.
للحصول على أفضل طعم، يُفضل سلقه قبل الشواء، نظرًا لأنه يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون مما يعزز نكهته.