تعتبر خميرة الخبز من المكونات الأساسية في عالم المخبوزات، وهي تتنوع في أنواعها وفوائدها، رغم وجود اختلافات طفيفة جدًا بين كل نوع. في هذه المقالة، سنتناول أفضل أنواع خميرة الخبز وفوائدها المتعددة.
تقدم خميرة الخبز فوائد كثيرة لا تقتصر على المعجنات فقط، بل تشمل أيضًا العناية بالشعر والبشرة، واستخدامها في علاجات مختلفة.
أفضل أنواع خميرة الخبز وفوائدها
تُستخدم خميرة الخبز لزيادة حجم المعجنات، مما يساعد الجسم على الاستفادة القصوى من العناصر الغذائية. كما يوجد لها تطبيقات متنوعة للعناية بالشعر والجسم، بالإضافة إلى دورها الفعال في تنظيف الجسم من السموم.
تتواجد خميرة الخبز في عدة أنواع، لكنها تتشارك في العديد من الفوائد والأضرار.
يمكنك أن تتعرف أيضًا على:
أفضل أنواع خميرة الخبز
هناك ثلاثة أنواع شائعة من خميرة الخبز:
الخميرة البيرة (Brewer’s Yeast)
تستخرج هذه الخميرة من فطريات خميرة البيرة المعروفة علميًا باسم Saccharomyces Cerevisiae.
الخميرة الغذائية (Nutritional Yeast)
تحتوي على السيلينيوم وفيتامين (ب)، وأحيانًا يتم إضافة فيتامين (ب12) إليها.
خميرة الخبز (Baker’s Yeast)
تقارب في خصائصها الخميرة البيرة، وتُحفِز عملية التخمير بتحويل السكريات البسيطة إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون. وتعزز هذه العملية من حجم العجين وتضيف نكهات مميزة للمعجنات عند خبزها.
يعتمد اختيار النوع الافضل من الخميرة على مدى الوقت المتوفر لديك للتخمير، ويُفضل اختيار نوع واحد واستخدامه بشكل مستمر.
فوائد خميرة الخبز
تتمتع خميرة الخبز بفوائد عديدة للجسم، الشعر والبشرة، ومن أبرز هذه الفوائد:
- تزيد من طاقة الجسم، نظرًا لاحتوائها على فيتامين (ب12) الذي يدعم النشاط الجسدي.
- تسهل الشفاء من الاجهاد البدني، لذا يُوصَى الرياضيون بتناولها لأنها تخفف آلام العضلات وتقليل التعب بعد التمارين.
- تعزز من صحة الجهاز المناعي وتساعد في معالجة الالتهابات الناتجة عن العدوى البكتيرية.
- تساهم في تقليل مستوى السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري، خاصة من النوع الثاني.
- تدعم صحة الجنين أثناء الحمل، وتساعد على حمايته من التشوهات الخلقية وتعزيز نموه.
- غنية بالبروتينات التي توجد في البيض واللحوم.
- تحمي الجسم من الأشعة الضارة ولها دور في الوقاية من السرطان.
- تساعد تحسين جودة النوم، مما يساهم في الاسترخاء وتهدئة الأعصاب.
- تعتبر مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، الفوسفور، والحديد، حيث يعادل محتوى الكالسيوم فيها شرب كأسين من الحليب.
- تقلل من الكوليسترول في الدم، وبالتالي lowering the risk of arterial clots.
- تسهم في التئام الجروح المفتوحة والملتهبة.
- تساعد في تأخير ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة.
فوائد خميرة الخبز للشعر
تحتوي خميرة الخبز على مجموعة من العناصر الغذائية التي تعالج مشاكل الشعر وتقدم له فوائد كثيرة، ومنها:
- تعزز صحة بصيلات الشعر وجذوره، مما يحميه من التساقط.
- تسهم في تسريع نمو الشعر.
- تمنح الشعر لمعة ومظهر جذاب.
- تساعد في معالجة فروة الرأس وتعالج الالتهابات.
- تناسب جميع أنواع الشعر.
- ترطب الشعر وتمنع هيشانه.
- تساهم في تنظيف فروة الرأس من الأوساخ والزيوت، وتقلل من ظهور القشرة.
- تعمل على تكثيف الشعر.
فوائد خميرة الخبز للبشرة
تحتوي خميرة الخبز على العديد من العناصر المفيدة للحفاظ على شباب البشرة ونضارتها، ومن أبرز فوائدها:
- تحفز إنتاج الكولاجين في خلايا البشرة، مما يساعد على ترميمها وإزالة التصبغات.
- تحتوي على بروتينات تؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- ترطب البشرة وتحافظ عليها من الجفاف، وتعزز من مرونتها.
- تعالج حب الشباب والالتهابات والبثور.
- تساعد في معالجة الرؤوس السوداء، وخاصة في منطقة الأنف.
- تمنح البشرة الحيوية وتقلل من شحوبها.
- تنظف المسام خاصةً البشرة الدهنية، وتقلل من الإلتهابات.
- تساعد في الحد من آثار الأشعة الضارة للشمس.
- تعمل على توحيد لون البشرة بعد معالجة البقع والتصبغات.
فوائد خميرة الخبز لتسمين الوجه والخدود
تُستخدم خميرة الخبز بشكل خاص لتسمين الوجه والخدود بطرق عدة، وتشمل الخطوات التالية:
تسمين الوجه
المكونات
ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز وربع كوب من الماء مع ماء الورد.
طريقة التحضير والاستخدام
يتم خلط المكونات للحصول على خليط ناعم وكريمي، ثم يوضع على الوجنتين لمدة 5 دقائق، ثم يغسل الوجه بالماء الدافئ ويغلق المسام بماء الورد.
تسمين الخدود
المكونات
ملعقة صغيرة من الخميرة، وملعقة صغيرة من الليمون، اللبن، والعسل.
طريقة التحضير والاستخدام
تُخلط المكونات وتترك لمدة 30 دقيقة، ثم يتم وضع الخليط على البشرة لمدة 30 دقيقة. يُغسل الوجه بالماء الدافئ ويتم استخدام كريم مرطب، ويُستحسن تكرار هذه الوصفة يومياً لمدة أسبوع.
فوائد خميرة الخبز لزيادة الوزن
تُستخدم خميرة الخبز لفتح الشهية وزيادة الوزن، مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من النحافة. من فوائدها في هذا المجال:
- تحسن معدل الأيض، حيث تحتوي على بروتينات وكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
- تحتوي على 12 نوع من الفيتامينات التي تدعم نمو العضلات وتحسن من عملية الهضم وامتصاص الطعام.
- تساعد على فتح الشهية، مما يزيد من استهلاك الطعام وبالتالي زيادة الوزن.
- تحتوي على مركبات تمنع تحلل الخلايا الدهنية، مما يعزز من تراكم الدهون ويساهم في زيادة الوزن.
أضرار خميرة الخبز
هناك بعض المخاطر المرتبطة باستخدام خميرة الخبز والتي يجب معرفتها لتجنب الآثار الجانبية:
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه خميرة الخبز الامتناع عن تناولها لتجنب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.
- يمكن أن تؤدي حساسية خميرة الخبز إلى ظهور طفح جلدي.
- تصيب الحساسية بعض الأشخاص بتورم في الحلق وصعوبة في التنفس.
- قد تسبب انخفاضًا مفاجئًا في ضغط الدم لدى مرضى الضغط.
- تحتوي الخميرة على مركب التيرامين الذي قد ي-trigger headaches in some individuals.
- تتفاعل مكونات خميرة الخبز مع بعض الأدوية، خاصة مسكنات الألم والأدوية المضادة للاكتئاب.
- يجب على مرضى السكري تجنب تناول خميرة الخبز.
- يُفضل ألا يتناول الأطفال خميرة الخبز، فهي غير آمنة لهم.
- تحذر الأبحاث مرضى النقرس من تناول الخميرة، حيث انها قد تؤدي لزيادة مستويات الحمض البولي.
- تناول كميات كبيرة منها قد يتسبب في احمرار الوجه بسبب احتوائها على فيتامين ب3، ولكن هذا الاحمرار يكون مؤقتًا.
كيف تُصنع خميرة الخبز؟
تُستخدم المولاس، وهو مادة غنية بالسكر، في صناعة خميرة الخبز عبر شكلين:
الصورة الأولى
تأخذ شكل أقراص طازجة وطرية تحتوي على خلايا خميرة حية، وتسمى أقراص الخميرة المكبوسة الطازجة.
الصورة الثانية
تتواجد كحبيبات جافة وصغيرة، وخلايا الخميرة تكون حية لكنها غير نشطة، ويستلزم لتنشيطها خلطها مع الماء الدافئ. يجب أن تُحفظ في أوضاع باردة حتى تستمر لفترة أطول.