مخاطر شرب اللبن غير المغلي

عدوى البكتيريا العطيفة

تعتبر عدوى العطيفة أو المنثنية (الاسم العلمي: Campylobacter) واحدة من أبرز العدوات البكتيرية التي تسبب الإسهال والتهاب المعدة والأمعاء لدى البشر. وغالبًا ما تحدث العدوى نتيجة تناول طعام ملوث، مثل الحليب غير المغلي أو الملوث، واللحوم غير المطبوخة بشكل كافٍ، أو حتى الماء الملوث بهذه البكتيريا. تؤدي هذه العدوى إلى ظهور مجموعة متنوعة من الأعراض، بما في ذلك الإسهال، المغص، الصداع، الحمى، الغثيان، والتقيؤ. تظهر هذه الأعراض عادةً بعد 2-5 أيام من الإصابة وتستمر لمدة تتراوح بين 3-6 أيام. ومن المهم للذكر أن عدوى العطيفة قد تترافق مع بعض المضاعفات، مثل تجرثم الدم (بالإنجليزية: Bacteraemia)، التهاب البنكرياس، التهاب الكبد، الإجهاض لدى النساء الحوامل، والتهاب المفاصل الارتكاسي (بالإنجليزية: Reactive arthritis) والذي قد يدوم لعدة أشهر بعد الإصابة. وفي حالات نادرة، قد تؤدي هذه العدوى إلى اضطرابات عصبية تسبب الشلل.

عدوى البكتيريا الإشريكية القولونية

الإشريكية القولونية (الاسم العلمي: Escherichia coli) هي نوع من البكتيريا التي تعيش في أمعاء البشر والحيوانات. عادةً ما تكون هذه البكتيريا غير ضارة، إلا أن بعض سلالاتها، خاصة السلالة المعروفة بـ O157:H7، يمكن أن تكون مضرّة. ويمكن أن يصاب الأفراد بهذه العدوى عند شرب الحليب غير المبستر، أو تناول اللحوم المفرومة غير المطبوخة جيداً، أو تناول الفواكه والخضروات التي تم ريها بماء ملوث بالبكتيريا، أو شرب ماء ملوث. تظهر الأعراض بعد 2-5 أيام من التعرض للبكتيريا، ومن بين هذه الأعراض: المغص، التقيؤ، والإسهال الدموي. في بعض الحالات، قد تؤدي إلى فشل كلوي حاد، خاصة لدى الأطفال. تشمل المضاعفات المحتملة الأخرى: الحمى، النزيف، النوبات، وفقدان وظائف الكلى عند البالغين.

الإصابة بداء الليستريات

تُعتبر عدوى الليستيريا أو داء الليستريات (بالإنجليزية: Listeria infection) مرضًا ينتقل عبر الغذاء، وينتج عن التعرض لبكتيريا الليستيريا التي تستطيع البقاء في درجات حرارة منخفضة، مثل تلك الموجودة في الثلاجات والمجمدات. تنتشر العدوى عادةً من خلال استهلاك اللحوم الباردة أو المنتجات الحليب غير المبستر. من الجدير بالذكر أن الأشخاص الأصحاء غالبًا ما لا يتأثرون بهذه العدوى، بينما يُعتبر الأفراد ذوو جهاز المناعة الضعيف والنساء الحوامل أكثر عرضة للإصابة. في بعض الحالات، قد تؤدي هذه العدوى إلى الوفاة، ولهذا يُنصح بتجنب استهلاك أي أطعمة قد تحتوي على بكتيريا الليستيريا. تظهر الأعراض عادةً بعد عدة أيام من التعرض، لكنها قد تستغرق حتى 30 يومًا، وتتضمن الحمى، الغثيان، الإسهال وآلام العضلات. إذا انتشرت العدوى ووصلت إلى الجهاز العصبي، قد تسبب الصداع، تصلب الرقبة، الارتباك، أو مشاكل في اليقظة والتوازن، وقد تؤدي أيضًا إلى التشنجات. أما بالنسبة للنساء الحوامل، فقد لا تظهر عليهن سوى أعراض طفيفة، إلا أن العدوى يمكن أن تتسبب في وفاة الجنين المفاجئة أو إصابته بالعدوى بعد ولادته بمدة قصيرة.

أضرار أخرى لشرب اللبن دون غلي

يتواجد في الحليب غير المغلي عدد من الميكروبات الأخرى التي قد تسبب الأمراض للإنسان، ومن أبرز هذه الجراثيم:

• السلمونيلا، والتي تتسبب في أعراض مثل الحمى والإسهال.
• بكتيريا العصوية الشمعية (بالإنجليزية: Bacillus cereus).
• البروسيلا (بالإنجليزية: Brucella)، والتي تؤدي إلى الحمى المالطية (بالإنجليزية: Undulant Fever).
• الكُوكْسِيلَّةُ البُورنيتِيَّة (باللاتينية: Coxiella burnetii)، التي تسبب حمى Q (بالإنجليزية: Q fever).
• متلازمة المتفطرات الطيرية (بالإنجليزية: Mycobacterium avium complex)، المرتبطة بداء كرون وأمراض الأمعاء الالتهابية.
• البكتيريا المتفطرة السلية البقرية (بالإنجليزية: Mycobacterium bovis)، التي تسبب مرضًا مشابهًا للسل.
• يرسينيا القولون (بالإنجليزية: Yersinia Enterocolitica).