المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الدجاج
يُعتبر الدجاج من المصادر الغذائية الشائعة ذات المحتوى المنخفض من الدهون، حيث يتم استهلاكه بشكل واسع في معظم الثقافات. ومع ذلك، من الأهمية بمكان التعامل مع الدجاج بشكل صحيح لتفادي المخاطر الصحية المحتملة مثل التسمم الغذائي والإسهال. فيما يلي أبرز المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الدجاج:
- التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا السالمونيلا، أو المِطَثِّيَّة الحاطِمَة (Clostridium perfringens) أو العَطيفَة (Campylobacter) أو أنواع أخرى من البكتيريا.
- الإصابة بعدوى بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli)، والتي يمكن أن تؤدي إلى التهابات في المسالك البولية، وقد تكون مميتة في بعض الحالات.
- ردود فعل تحسسية قد تظهر لدى بعض الأفراد عند تناول الدجاج، حيث تشمل الأعراض مشاكل جلدية أو هضمية.
كيفية التعامل مع التسمم الغذائي الناتج عن الدجاج
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول دجاج غير صالح للاستهلاك، أو لم يتم طهيه بشكل كافٍ، أو نتيجة لتلوث الأطعمة الأخرى بالبكتيريا من الدجاج النيء. وفي حالة ظهور أعراض التسمم مثل الإسهال، والغثيان، والقيء، وفقدان الشهية، والحمى، والتعب، يُنصح بالتوجه إلى طبيب مختص على الفور. يكون علاج التسمم عادةً من خلال تجنب تناول الطعام والشراب لبضعة ساعات؛ إذ يساعد ذلك على استقرار المعدة، بالتالي تقليل نوبات الغثيان والقيء والإسهال. بمجرد أن يشعر الشخص بأنه قادر على شرب السوائل، يجب عليه تناول الماء على شكل رشفات صغيرة ومتكررة لتفادي الجفاف.
محتوى السعرات الحرارية في الدجاج
يُعتبر صدر الدجاج خيارًا ممتازًا لمن يسعى إلى إنقاص الوزن، بفضل احتوائه على نسبة عالية من البروتين وقليل من الدهون والسعرات الحرارية. وبالنظر إلى صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد بوزن 172 غرامًا، نجد أنه يحتوي على 284 سعرة حرارية، و53.4 غرام من البروتين، و6 غرامات من الدهون، دون أي كربوهيدرات. بينما يُعتبر فخذ الدجاج أكثر طراوة من الصدر نظرًا لاحتوائه على دهون أكثر، إذ يحتوي فخذ دجاج مطبوخ منزوع الجلد بوزن 52 غرامًا على 109 سعرات حرارية، و13.5 غرام من البروتين، و5.7 غرام من الدهون، ودون كربوهيدرات.
المراجع
- ↑ “استمرار انتشار سلالة من بكتيريا الإشريكية القولونية بين الدواجن والبشر”، www.webmd.com، مُسترجع في 2-2-2019. تم التعديل.
- ↑ “أعراض الحساسية تجاه الدجاج”، www.livestrong.com، مُسترجع في 22-1-2019. تم التعديل.
- ↑ “علاج التسمم الغذائي الناتج عن الدجاج”، www.livestrong.com، مُسترجع في 16-1-2019. تم التعديل.
- ↑ “عدد السعرات الحرارية في الدجاج: الصدر، الفخذ، الأجنحة والمزيد”، www.healthline.com، مُسترجع في 16-1-2019. تم التعديل.