أضرار الشوكولاتة
من المهم أن نلاحظ أن مقدار الكاكاو الموجود في الشوكولاتة ليس هو السبب الرئيسي في الأضرار المحتملة، بل تكمن المشكلة في المواد المضافة الموجودة في الأنواع التجارية، خاصة السكر والدهون. هذه المواد يمكن أن تعيق جهود فقدان الوزن، حيث تمد الجسم بكميات كبيرة من السعرات الحرارية الفارغة، أي تلك التي تحتوي على سعرات حرارية عالية دون أن توفر العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. يمكن لهذه السعرات الحرارية أن تؤدي إلى تراكم الدهون، خصوصاً إذا كان الشخص قليل النشاط البدني. فيما يلي بعض المشكلات الصحية المرتبطة باستهلاك الشوكولاتة:
- على الرغم من ندرتها، قد يعاني بعض الأفراد من حساسية تجاه الكاكاو. وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو وعلم المناعة، يمكن أن تؤدي استجابة الجسم لتناول أو ملامسة الكاكاو إلى أعراض مثل:
- الشرى.
- تقلصات في المعدة.
- ضيق في التنفس.
- القيء.
- صفير عند التنفس.
- تورم في الشفتين أو اللسان أو الحلق.
يجب أيضاً الإشارة إلى أنه يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي تجاه مكونات أخرى موجودة في الشوكولاتة، مثل المكسرات أو الحليب ومشتقاته، بالإضافة إلى بعض الزيوت المستخدمة في التحضير.
- تعرف حالة عدم تحمل الشوكولاتة بأنها تختلف عن الحساسية تجاه بذور الكاكاو. يتمكن الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة من تناول الشوكولاتة بكميات قليلة، لكن الإفراط قد يؤدي إلى ظهور أعراض مثل:
- حب الشباب.
- الإمساك.
- انتفاخ أو غازات.
- طفح جلدي أو التهاب الجلد التماسي.
- الصداع أو الصداع النصفي.
- اضطراب في المعدة.
- استهلاك الشوكولاتة يمكن أن يحفز إفراز السيروتونين في الدماغ، الذي يرتبط بالشعور بالسعادة، مما قد يؤدي إلى الإدمان على تناول الشوكولاتة، خاصةً لدى النساء قبل الدورة الشهرية. ومع ذلك، يُعتبر هذا التأثير غير مؤكد.
- تحتوي منتجات الشوكولاتة على كميات متفاوتة من الكافيين، وقد يُضاف قدر من الكافيين أثناء التصنيع لزيادة الشعور بالنشاط. يعتبر تناول كميات مرتفعة من الكافيين قد يؤدي إلى آثار جانبية مثل القلق، الأرق، تسارع نبضات القلب، وزيادة التبول.
- أشارت أكاديمية التغذية وعلم النظم الغذائية إلى وجود صلة بين تناول الشوكولاتة وارتجاع المريء. حيث أن الأطعمة الدهنية مثل الشوكولاتة يمكن أن تؤخر إفراغ المعدة وتسبب ارتخاءً في العضلة العاصرة الموجودة أسفل المريء، مما يسهل عودة محتويات المعدة الحمضية إلى المريء، وبالتالي قد تتسبب في تلف الأنسجة.
- تُعتبر الأطعمة الغنية بالسكر مثل الشوكولاتة من العوامل الرئيسية في تسوس الأسنان، حيث يتحلل السكر بواسطة البكتيريا الموجودة في الفم مما ينتج عنه حمض يعمل على تآكل سطح الأسنان.
- بعض الأفراد قد يعانون من الصداع النصفي عند تناول الشوكولاتة بشكل متكرر، ويُعتقد أن ذلك مرتبط بمحتوى الكاكاو من أحماض أمينية معينة، ولكن الدراسات حول هذا الموضوع لا تزال متضاربة وتتطلب المزيد من البحث.
- كشفت دراسة أُجريت على مجموعة من النساء تتراوح أعمارهن بين 70-85 عامًا أن النساء اللائي يتناولن الشوكولاتة يومياً كانت كثافة العظام لديهن أقل. لذا، يُحتمل أن يؤدي الإفراط في تناول الشوكولاتة إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- بعض أنواع الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو قد تحتوي على كميات مرتفعة من الرصاص والكادميوم، وهما معادن ثقيلة وسامة تؤثر على الكليتين وغيرها من أنسجة الجسم.
فوائد الشوكولاتة
تتميز الشوكولاتة بكونها غنية بمركبات الفلافونويد المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة. الكاكاو يحتوي على نسبة عالية من الفلافونول، وتعتبر الشوكولاتة الداكنة أغنى بمركبات الفلافونول مقارنة بشوكولاتة الحليب. يساعد استهلاك هذه المركبات على تحسين إنتاج أكسيد النيتريك في بطانة الأوعية الدموية، مما يعزز من تدفق الدم. علاوة على ذلك، تحتوي الشوكولاتة على كميات معينة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب12، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، الكالسيوم، الفوسفور، والنحاس.
للاطلاع على المزيد من التفاصيل حول فوائد الشوكولاتة، يمكنك قراءة مقال حول فوائد الشوكولاتة الداكنة.
الكميات الموصى بتناولها من الشوكولاتة
ينصح المختصون بعدم الإفراط في تناول الشوكولاتة بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. عموماً، من المستحسن عدم تناول سعرات حرارية تزيد عن ما يحرقه الجسم، وينبغي عدم استبدال الشوكولاتة بالأطعمة الصحية. يمكن الاستمتاع بالشوكولاتة أحياناً ولكن بكميات محدودة، بما يتماشى مع العادات الغذائية الصحية العامة.
من المهم التمييز بين أنواع الشوكولاتة، وتعتبر الشوكولاتة الداكنة الأكثر فائدة، حيث يُشجع على تناولها بنسبة لا تقل عن 70% من الكاكاو، لأنها تحتوي على فوائد صحية للقلب وتحتوي على كمية أقل من السكر والدهون المشبعة مقارنة بشوكولاتة الحليب.
لمحة عامة عن الشوكولاتة
تُستخرج الشوكولاتة من ثمار نبات الكاكاو الذي ينمو في المناطق الاستوائية، ويعود أصل صناعة الشوكولاتة إلى حضارة المايا التي يُعتقد أنها أول من زرع الكاكاو. تمر عملية صنع الشوكولاتة بعدة مراحل تشمل استخراج البذور من الثمار، ثم تخميرها وتجفيفها وتحميصها، تليها عملية فصل القشرة عن حبيبات الكاكاو. تُطحن الحبيبات لتتحول إلى مادة سائلة تُستخدم في صناعة ألواح الشوكولاتة، بينما يُستخدم ما تبقى لتحضير المساحيق الخاصة بالخبز والمشروبات.
فيديو عن تاريخ الشوكولاتة
تُعتبر الشوكولاتة ابتكارًا يحيى به أكثر من نصف سكان الأرض! كيف بدأت صناعة الشوكولاتة؟