أضرار تناول الجبن السائل

أضرار الجبن السائل

تتكون غالبية الدهون في الجبن السائل من الدهون المشبعة. تحتوي الحصة الواحدة من الجبن السائل على حوالي 5 غرامات من هذه الدهون، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من المشكلات الصحية. الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مرتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، بما في ذلك الكوليسترول الضار، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتات القلبية وأمراض القلب الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسهم تناول الدهون المشبعة بكميات كبيرة في زيادة الوزن نظرًا لاحتوائها على سعرات حرارية زائدة عن حاجة الجسم.

علاوة على ذلك، فإن الجبن السائل يحتوي على كمية منخفضة من البروتين بالمقارنة مع بعض منتجات الألبان الأخرى التي تتميز بنسبة بروتين أعلى. على سبيل المثال، تحتوي 28 غرامًا من الجبن السائل على أقل من 2 غرام من البروتين، وهي كمية تقل عن تلك الموجودة في العديد من أنواع الجبن الأخرى مثل جبنة الماعز والجبن الأبيض الطري (Brie). يشير الخبراء دائمًا إلى أهمية تضمين كميات كافية من الأطعمة الغنية بالبروتين في النظام الغذائي، مثل بعض منتجات الألبان واللحوم والأسماك والبيض والبقوليات.

من المهم أيضًا ملاحظة أن مدة صلاحية الجبن السائل قصيرة، حيث تؤثر مجموعة من العوامل مثل التغليف وآلية التخزين وطريقة التصنيع، مثل البسترة، التي تساعد على قتل العديد من الميكروبات، ولكن ليست كافية لأن الجبن يحتوي على نسبة عالية من الماء. لذلك، يفضل استهلاك الجبن السائل في غضون أسبوعين من فتحه، مع تخزينه في الثلاجة.

القيمة الغذائية للجبن السائل

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الجبن السائل:

العنصر الغذائي

القيمة الغذائية
الماء	58.5 ميليلتراً
السعرات الحرارية	295 سُعرة حرارية
البروتين	7.1 غرامات
الدهون	28.6 غراماً
الكربوهيدرات	3.5 غرامات
السكر	3.5 غرامات
الكالسيوم	71 مليغراماً
الحديد	1.13 مليغرام
المغنيسيوم	6 مليغرامات
الفسفور	91 مليغراماً
البوتاسيوم	112 مليغراماً
الصوديوم	436 مليغراماً
الزنك	0.51 مليغرام
النحاس	0.015 مليغرام
السيلينيوم	2.7 ميكروغرام
فيتامين ب1	0.02 مليغرام
فيتامين ب2	0.19 مليغرام
فيتامين ب3	0.95 مليغرام
فيتامين ب6	0.04 مليغرام
الفولات	12 ميكروغرام
فيتامين ب12	0.4 ميكروغرام
فيتامين أ	302 ميكروغرام
فيتامين هـ	0.77 مليغرام
فيتامين د	0.5 ميكروغرام
فيتامين ك	2.4 ميكروغرام
الدهون المشبعة	18.02 غراماً
الدهون الأحادية غير المشبعة	8.071 غرامات
الدهون المتعددة غير المشبعة	1.033 غرام
الكوليسترول	90 مليغراماً

فوائد الجبن السائل

على الرغم من احتواء الجبن السائل على كمية كبيرة من الدهون، إلا أن له بعض الفوائد نظرًا لما يحتويه من عناصر غذائية أخرى، مثل:

مصدر لفيتامين أ: الجبن السائل غني بفيتامين أ، حيث توفر 28 غرامًا منه للجسم حوالي 10% من الاحتياج اليومي. يعتبر فيتامين أ ضروريًا لصحة البصر، كما يعزز الجهاز المناعي ويحمي أنسجة الجسم المختلفة، بما في ذلك الجلد والرئتين والأمعاء.
مصدر لمضادات الأكسدة: يحتوي الجبن السائل على مضادات أكسدة مثل الكاروتينات واللوتين والزيازانثين التي تساعد الجسم في مكافحة الجذور الحرة، وهي مركبات مرتبطة بتلف الخلايا.
مصدر للمعززات الحيوية: يتم تصنيع الجبن السائل باستخدام بكتيريا حمض اللبنيك، التي تُعتبر من البروبيوتيك (Probiotics). وقد أظهرت دراسات أولية أجريت على الفئران أن تناول الجبن السائل يساعد في زيادة مستويات الأحماض الدهنية القصيرة السلسلة، مما يُحسن من صحة الأمعاء. لكن ما زالت هناك حاجة لمزيد من الأبحاث حول هذه الفوائد للبشر.
منخفض بمحتواه من اللاكتوز: يحتوي الجبن السائل على حوالي 2 غرام من اللاكتوز لكل 28 غرامًا، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من متلازمة عدم تحمل اللاكتوز، وهي الحالة التي تسبب أعراضًا مثل الانتفاخ والإسهال عند استهلاك سكر اللاكتوز.

لمحة عامة حول الجبن السائل

الجبن السائل (Cream cheese) هو أحد منتجات الألبان، ويتم صنعه من خلال تخثير الحليب باستخدام أحماض تنتج عن الكائنات الحية الدقيقة مثل بكتيريا الميسوفايل والمكورة اللبنية. يُقسم الجبن السائل إلى نوعين وفقًا لمحتوى الدهون، حيث تحتوي بعض الأنواع على نسبة دهون تتراوح بين 9-11%، بينما تحتوي الأنواع الأخرى على 4.5-5%. يتراوح لون الجبن السائل عالي الجودة بين الأبيض إلى لون الكريمة، كما يتميز بنكهة حامضية نتيجة احتوائه على ثنائي الأسيتيل وحمض اللاكتيك.

يمكن تناول الجبن السائل عن طريق دهنه على الخبز المحمص، ويستخدم أيضًا في إعداد التشيز كيك، ويتوفر بنكهات متعددة مثل الفراولة والفواكه الأخرى والخضار والتوابل والأعشاب.

للاطلاع على الفوائد العامة لمختلف أنواع الجبن، يمكنك قراءة مقال “فوائد الجبن وأضراره”.