أبسط طريقة لتحضير الزبادي في المنزل

طريقة تحضير الزبادي

المكونات

• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• نضع الحليب في قدر، ثم نضعه على النار حتى يسخن إلى درجة حرارة 82 درجة مئوية.
• نخفض درجة حرارة الحليب إلى 38 درجة مئوية.
• في وعاء، نخلط كوبًا من الماء الدافئ مع ربع كوب من لبن الزبادي حتى يتجانس تمامًا، ثم نضيفه إلى الحليب الساخن مع تغطيته بلطف.
• نضع الوعاء في حمام مائي دافئ عند درجة حرارة 43 درجة مئوية، ونضعه في فرن غير مسخن لمدة ست ساعات تقريبًا مع استمرار تشغيل الشعلة الدائمة خلال هذه الفترة حتى يختمر ويصبح قوامه سميكًا مثل لبن الزبادي.
• نسكب الزبادي في وعاء محكم الإغلاق وندخله الثلاجة لمدة سبعة أيام.
• نضع مصفاة مغطاة بفلتر قهوة أو قطعة قماش صنع الجبنة فوق وعاء، ثم نصب اللبن في المصفاة ونعصره ونتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة.
• يُقدّم الزبادي كمرافقة للمشاوي أو الأرز.

المعكرونة بالزبادي

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف عبوة من المعكرونة الأصابع.

مكونات خليط الزبادي:

• نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم.
• كوبان من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• نضع أربعة أكواب من الماء الدافئ في وعاء واسع على نار متوسطة، ثم نضيف الملح والزيت ونتركه حتى يغلي الماء.
• نضيف المعكرونة إلى الماء المغلي ونقلبها بملعقة خشبية لمنع التصاقها، ثم نتركها على النار لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق حتى تنضج.
• نقوم بتصفية المعكرونة المسلوقة بالشوائب، ونغسلها بالماء البارد ثم نتركها جانباً.
• لتحضير خليط الزبادي، نخلط الزبادي، النعناع، زيت الزيتون، الملح، والثوم في وعاء حتى تتجانس المكونات.
• نضع المعكرونة فوق خليط الزبادي ونقلبها بملعقة خشبية حتى تتغلف المعكرونة بخليط الزبادي جيداً.
• ندخل المعكرونة إلى الثلاجة لبعض الوقت حتى تبرد.
• نخرج المعكرونة من الثلاجة، نضعها في طبق التقديم، ويمكن تقديمها باردة أو مباشرة دون إدخالها للثلاجة.

شوربة لبن الزبادي

المكونات

• حبة من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• كوب من كل من:
  • البازيلاء.
  • لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• سبع حبات من الفلفل الأسود الكامل.
• حبتان من الهيل الكامل.
• بصلة واحدة.
• لتر ونصف من الماء الفاتر.
• نصف دجاجة مقطعة إلى أنصاف.
• الملح – حسب الرغبة -.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في وعاء، ثم نضيف الماء ونقوم بسلقه على نار متوسطة مع إضافة البصل.
• نضع الفلفل الأسود والهيل في قطعة من الشاش ونضعها داخل الماء مع البصل والدجاج، مع إزالة الشوائب من السطح عند الحاجة.
• نقوم بسلق البازيلاء والبطاطا على نار متوسطة، ثم نصفيها ونضعها جانباً.
• نذوب الزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف الطحين ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• نخرج الدجاج من المرق، نزيل العظم ونقطعه إلى مكعبات.
• نصفّي المرق وندخله إلى خلاط ثم نضيف لبن الزبادي والملح ونخلط جيداً.
• نضع الشوربة في قدر ثم نضيف إليها البطاطا، البازيلاء، ومكعبات الدجاج.
• نصب الشوربة في أطباق التقديم.