الأطعمة التي تزيد من مستوى السكر في الدم

الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة

تعتبر هذه الأطعمة غنية بالكربوهيدرات وفقيرة بالألياف، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. وقد أظهرت إحدى الدراسات أن استهلاك الأطعمة المصنعة من الطحين المكرر لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوعين الأول والثاني يزيد بشكل ملحوظ من مستويات السكر في دمهم. كما تبين أن استبدال الخبز الأبيض بخبز عالي الألياف يسهم بشكل كبير في تقليل مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم لدى مرضى السكري.

الخضروات النشوية

تؤدي الخضروات النشوية مثل البطاطا والبطاطا الحلوة إلى زيادة نسبة السكر في الدم. في المقابل، فإن الخضروات غير النشوية مثل الخضروات الورقية والكوسا والباذنجان والخيار يكون تأثيرها على مستويات السكر في الدم طفيفاً جداً، وذلك بسبب محتواها المنخفض من الكربوهيدرات.

الفواكه

يمكن لبعض الفواكه أن ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة، حيث يكون لها مؤشر جلايسيمي مرتفع مثل البطيخ والعنب والأناناس والموز، بالإضافة إلى الفواكه المجففة مثل الزبيب والتمر. وعليه، فإن عصائر الفواكه ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة أكبر من الفواكه الطازجة، ويجب الإشارة إلى أن مؤشر الجلايسيمي للأطعمة المصنعة يتجاوز ذلك الخاص بالأطعمة الطازجة.

المشروبات المحلاة بالسكر

تعتبر المشروبات الغازية والمحلاة بالسكر غنية جداً بالكربوهيدرات مما يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم. وهي تحتوي أيضاً على كميات كبيرة من الفركتوز، الذي يرتبط بمقاومة الإنسولين وزيادة خطر الإصابة بالسكري ومرض الكبد الدهني، بالإضافة إلى إمكانية تسببها في تكوين دهون البطن، وقد تكون لها تأثيرات سلبية على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

الوجبات السريعة

غالباً ما تحتوي الوجبات السريعة على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية والملح، مما يؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم. كذلك، يزيد تناول هذه الوجبات من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، ويقلل من نجاح جهود فقدان الوزن. وأظهرت إحدى الدراسات أن استهلاك الوجبات السريعة الدسمة من قِبَل الأفراد الأصحاء أدى إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم بنسبة 32%.