قصب السكر هو نبات يُعتبر المصدر الأساسي للسكر، بينما تُستخدم بقاياه في تصنيع الكحول. يتميز هذا النبات بقدرته على النمو في الأجواء الحارة، ويتطلب تربة خصبة وماء وفير للنمو المثالي.
أماكن زراعة قصب السكر
- يُعتبر قصب السكر من النباتات التي تُزرع في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة.
- تنتشر زراعة قصب السكر في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا.
- خلال الفتوحات الإسلامية، قام المسلمون بنقل زراعة قصب السكر إلى الوطن العربي وحوض البحر الأبيض المتوسط، وخاصةً إلى صقلية والأندلس.
- في الوطن العربي، يتم زراعة قصب السكر بشكل رئيسي في منطقة المغرب العربي، جمهورية مصر العربية، السودان، والعراق.
- تتطلب زراعة قصب السكر تربة غنية بالطمي، مثل الطين الأسود الثقيل.
- تشهد منطقة الصعيد في مصر، وبالتحديد في نجع حمادي، نشاطاً ملحوظاً في زراعة قصب السكر وتأسيس مصانع السكر.
فوائد قصب السكر
- يتمتع قصب السكر بخصائص علاجية لعدد من الأمراض.
- يساعد قصب السكر في التخفيف من الاكتئاب والنحافة، ويعزز صحة العظام.
- كما يسهم في تنشيط الكبد ويُساعد في تقليل حالات الإسهال.
- يجري هضم قصب السكر بشكل سهل ويمتصه الجسم بسرعة.
- يساعد عصير قصب السكر على تحفيز إدرار البول، مما يُساهم في طرد السموم من الجسم.
- يعمل شرب عصير قصب السكر على تحسين الحالة النفسية ويُعزز الشعور بالهدوء والسكينة، بفضل محتواه من السكريات.
- يعتبر عصير قصب السكر مفيداً أيضاً للتخفيف من التوتر النفسي واستعادة النشاط والحيوية.
- يساعد عصير قصب السكر في تنشيط الذكاء ويخفف من التوترات العضلية لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
- كما يحتوي على نسبة مناسبة من الماغنيسيوم والكالسيوم الضروريين للجسم.
مركبات كيميائية مستخرجة من قصب السكر
- السكر الموجود في قصب السكر يتحول إلى مادة السيروتونين، التي يُنتجها المخ لمواجهة الحالات الحرجة.
- تساهم مادة السيروتونين في تعزيز قدرة البشر على التعامل مع التوتر والقلق والإرهاق.
- تكشف الدراسات الحديثة، مثل تلك التي أُجريت في جامعة بيردو، عن إمكانية استخراج مركب من شمعية قصب السكر يُساعد في خفض مستويات الكولسترول في الدم.
- يمكن بذلك معالجة أمراض القلب والسكتة القلبية بواسطة المركبات المستخرجة من قصب السكر.
- كما تم استخراج مركب بوليكوزانول، الذي قد يكون له فوائد للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
استعمالات قصب السكر
- في الدول التي تتبع زراعة قصب السكر، ارتبطت الزراعة بعادات ثقافية متنوعة.
- في مصر والعراق والسودان والمغرب، تعتبر عادة مص قصب السكر جزءاً من التراث الشعبي.
- يعتقد العديد من الناس أن قصب السكر يساعد في علاج التهابات الحلق.
- يُشتق من قصب السكر أنواع السكر الفاخرة، بالإضافة إلى إنتاج الكحول والورق.
حصاد وإنتاج قصب السكر عالميًا
- تعتبر البرازيل أكبر دولة منتجة لقصب السكر، حيث بلغ إنتاجها أكثر من 514 مليون طن في عام 2008.
- تأتي الهند في المرتبة الثانية بإنتاج يزيد عن 355.52 مليون طن، حيث تُزرع في ولاية أتر برديش بنسبة 38% من إجمالي محصول البلاد.
- تُعتبر ولاية ماهاراشترا ثاني أكبر ولاية في إنتاج قصب السكر في الهند، بحصة تقارب 18% من الإنتاج.
- ثم ولاية كارناتاكا بنسبة تقارب 12%.
- فيما يلي الصين، تايلاند، باكستان، المكسيك، كولومبيا، أستراليا، والولايات المتحدة، وتأتي الفلبين آخرًا بإنتاج يقارب 25.3 مليون طن.
- بالنسبة لإنتاج العالم من قصب السكر، تشير بيانات منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة إلى أنه يصل إلى حوالي 1,557,664,978 طنًا.
تاريخ قصب السكر
- يُعتقد أن قصب السكر اكتُشف في غينيا منذ نحو 10,000 عام قبل أن يُدخَل إلى الهند.
- تم نقله بعد ذلك إلى الشرق الأوسط وأوروبا خلال الفتوحات الإسلامية.
- ثم تم إدخاله إلى أمريكا الشمالية بعد اكتشافها من قبل الإسبان.
عصير قصب السكر
- يُعرف عصير قصب السكر بعصير القصب، وهو العصير المستخرج من عصارة النبات.
- ينتشر العصير في العديد من دول العالم، خاصة في إفريقيا وجنوب وجنوب شرق آسيا، وأيضًا في أمريكا اللاتينية.
- يتم إنتاجه بواسطة عصر أعواد قصب السكر في المكابس أو آلات الضغط.
- من الضروري شرب عصير قصب السكر طازجًا، حيث إنه سريع الأكسدة ويتحول إلى كحول إيثيلي.
- كانت الصين من أولى الدول التي قامت بإنتاج عصير قصب السكر، كما أن له مكانة خاصة في المطبخ الفنزويلي.
- تستخدم عملية تبخير عصير قصب السكر في صناعة العسل الأسود والخل والكحول.
الدول التي يُنتَج فيها عصير قصب السكر
مصر
- تُعتبر مصر من أشهر الدول في إنتاج عصير القصب، حيث إنه يُعتبر جزءًا من الثقافة الشعبية.
- يتميز عصير قصب السكر في مصر بتكلفته المعقولة وقدرته على الإنتاج دون الحاجة إلى آلات مكلفة أو مساحات واسعة.
- لا يخلو حي في مصر من محل لبيع عصير القصب، الذي يُقدم طازجًا بدون إضافات، خاصة في فصل الصيف.
السعودية
- تم إدخال عصير قصب السكر إلى السعودية بواسطة المصريين والهنود والباكستانيين.
- تنتشر محلات عصير القصب في الرياض وجدة، حيث يكثر عدد الوافدين من الدول المذكورة.
الهند
- تُعتبر الهند من الدول الرئيسية في زراعة قصب السكر، مما ساهم في شهرتها بصناعة السكر.
- يُباع عصير قصب السكر في الهند على جوانب الطرق بواسطة البائعين المتجولين، وغالبًا ما يُضاف إليه نكهات مثل النعناع والزنجبيل والليمون.
- تزداد مبيعات عصير قصب السكر خلال أوقات الأعياد والاحتفالات.
باكستان
- تُعد باكستان من الدول التي تُعرف بعصير قصب السكر، حيث يُعتبر المشروب الوطني فيها.
- بفضل القوة العاملة المغتربة في العديد من دول الخليج، تمكن الباكستانيون من نشر عصير قصب السكر هناك.
- يُباع هذا العصير في أكواب بلاستيكية أو زجاجية بجانب الطرق.
بنغلاديش
- تشتهر بنغلاديش بعصير قصب السكر، حيث يتم عصره يدويًا.
- تشتهر هونغ كونغ ببيع عصير قصب السكر منذ عام 1970، وقد بدأ بيعه على يد باعة جائلين، بينما الآن لديه سوق في المتاجر الكبيرة.
- أسهم انتشار عصير قصب السكر في تأسيس سوق جديد وسط شركات صناعة العصائر.
زنجبار
- يتم تقديم عصير قصب السكر مع نكهة الزنجبيل الطازج في زنجبار.
فيتنام
- يُعتبر عصير قصب السكر في فيتنام مشروبًا منعشًا، خاصة في المناخ الحار.
- يُباع في أكياس بلاستيكية مع الثلج، حيث يُستخدم مصاصة لتسهيل الشرب، ويُباع الآن في أكشاك صغيرة على الطرق، منافسًا المشروبات الشعبية الأخرى.
البرازيل
- يطلق على عصير قصب السكر في البرازيل اسم caldo أو garapa، وعادة ما يُقدم مع الليمون.