شوربة العدس
| مدة تجهيز المكونات | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر.
- بصل واحدة كبيرة.
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا.
- ثمرة بندورة صغيرة.
- ملح – حسب الذوق -.
- فلفل أسود – حسب الرغبة -.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الشعيرية.
طريقة التحضير
- يتم غسل العدس الأصفر جيدًا وتصفيته.
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
- تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات، بالإضافة إلى تقطيع البندورة إلى أربع قطع.
- تسخين السمن في قدر وإضافة البصل المفروم وتقليبه.
- إضافة مكعبات البطاطا ثم البندورة المقطعة.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون إلى الخليط ويُقلب جيدًا.
- إضافة أربعة أكواب من الماء، ثم العدس وتحريكه في القدر.
- تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى النضج.
- بعد النضج، يُترك الخليط ليبرد قليلًا.
- يتم وضع الخليط في الخلاط الكهربائي وطحنه، ثم تصفيته باستخدام مصفاة سلكية.
- تسخين السمن في قدر آخر لقلي الشعيرية، ثم إضافة الشوربة المصفاة.
- تترك الشوربة على نار هادئة حتى تغلي، ثم تغطى لحين التقديم.
- تُقدم الشوربة مع عصير الليمون الحامض.
شوربة الفطر
| مدة تجهيز المكونات | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- خمسمئة غرام من الفطر الطازج أو المعلب.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة أو الحامضة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود – حسب الرغبة -.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- رشة من جوز الطيب.
- بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم إضافة الفطر وقليه جيدًا.
- إضافة الطحين إلى القدر ثم الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والمرق، وخلط المكونات جيدًا.
- تترك الشوربة على نار متوسطة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- بعد النضج، يضاف الكريمة، ويمكن قلي المزيد من قطع الفطر الطازج وإضافتها على وجه الشوربة.
- تزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها.
موس السحلب مع التمر
| مدة تجهيز المكونات | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكونات
- ثلاثمئة غرام من الحليب.
- ستون غرامًا من السحلب البودرة.
- مئة غرام من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
- نصف كوب من التمر، مقطع إلى قطع كبيرة.
- دبس التمر.
- خمسة وعشرون ملليتر من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب والسكر في قدر ورفعه على النار.
- قبل أن يغلي، تضاف بودرة السحلب ويتم التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا.
- تُرفع القدر عن النار ويضاف ماء الورد، ويُترك ليبرد.
- عندما يصبح الخليط دافئًا، يتم إضافة الجيلاتين المذاب والتمر مع التحريك جيدًا.
- يتم سكب الموس في قوالب أو كؤوس ثم توضع القليل من دبس التمر على السطح.
السحلب مع الكعك والجبن
| مدة تجهيز المكونات | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي ل | شخص واحد |
المكونات
- كوب واحد من الحليب.
- ملعقة كبيرة من سحلب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- رشة من مسحوق القرفة – حسب الرغبة -.
- قطعتان من الكعك.
- جبن أبيض – حسب الرغبة -.
طريقة التحضير
- يتم مزج الحليب مع مسحوق السحلب في قدر ورفعه على نار منخفضة.
- تحريك الخليط بشكل مستمر لتجنب التصاقه بالقدر.
- رفع القدر عن النار عند وصول الخليط إلى القوام السميك، ثم سكب السحلب في أوعية التقديم.
- رش السحلب بماء الزهر ورشة من القرفة، ثم يُقدم ساخنًا مع الكعك والجبن.