تعتبر الأملاح المعدنية من العناصر الأساسية والضرورية في تكوين جسم الإنسان، حيث تلعب دورًا حيويًا في العديد من الوظائف الحيوية. ويؤدي نقص أيٍ من هذه الأملاح إلى حدوث خلل في الجسم، مما يمكن أن يسفر عن مشاكل صحية متعددة مثل فقر الدم، وهشاشة العظام، وارتفاع ضغط الدم.
سنتناول في هذا المقال موضوع “أين توجد الأملاح المعدنية في الطعام”، بالإضافة إلى أنواعها وأهميتها لصحة الإنسان.
أين توجد الأملاح المعدنية في الطعام
- الأملاح المعدنية هي مركبات غير عضوية تتواجد في التربة.
- عند فقدان هذه الأملاح، يتعرض جسم الإنسان للعديد من المشاكل الصحية، التي قد تتراوح بين بسيطة إلى خطيرة.
- تظهر أعراض نقص الأملاح المعدنية على شكل ضعف، ووهْن، وإرهاق مستمر، وأرق، وشعور بالقلق، وتضخم في الغدة الدرقية.
- لذا فإنه يتعين على الإنسان أن يتناول الأطعمة التي تحتوي على الأملاح المعدنية، وخاصة الفواكه والخضروات.
- حيث إن كليهما غنيان بنسب عالية من هذه المعادن.
- كما أن المأكولات البحرية تعتبر من المصادر الغنية بالمعادن الضرورية للجسم.
شاهد أيضًا:
أنواع الأملاح المعدنية
تنقسم الأملاح المعدنية وفقًا لاحتياج الجسم إليها إلى نوعين رئيسيين: مجموعة المعادن التي يحتاج إليها الجسم بكمية كبيرة، وأخرى يحتاجها بكميات أقل.
المعادن الرئيسية
- تشمل المعادن التي يحتاج الجسم نسباً كبيرة منها، حيث يجب أن يحصل الجسم على أكثر من 100 ملليجرام يوميًا. تشمل هذه المعادن الكالسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، الفسفور، المغنيسيوم، الكبريت، والكلوريد.
- على الرغم من أن لبعض هذه المعادن وظائف مستقلة مهمة، إلا أن العديد منها تتفاعل معًا للحفاظ على صحة الجسم.
- على سبيل المثال، يعمل الكالسيوم والفسفور معًا لدعم صحة العظام والأسنان.
- أيضًا، يلعب الصوديوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم أدوارًا مهمة في تعزيز قدرة الأعصاب على إرسال الإشارات للجسم.
- تساعد المعادن البوتاسيوم والصوديوم والكلوريد في المحافظة على التوازن المناسب لسوائل الجسم، وتلعب دوراً هاماً في تكوين حمض الهيدروكلوريك في المعدة.
المعادن النادرة
- تمثل الأملاح المعدنية من هذا القسم المعادن التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة، حيث يحتاج الجسم إلى أقل من 100 مليجرام منها.
- رغم أن احتياجات الجسم لهذه المعادن أقل، فإنها ليست أقل أهمية.
- تشمل هذه المعادن الموليبدينوم، الحديد، النحاس، الزنك، المنغنيز، السيلينيوم، اليود، الكوبالت، والفلورايد.
- لكل من هذه المعادن دور كبير في العديد من الوظائف الحيوية.
- على سبيل المثال، الحديد هو العنصر الأساسي في تكوين خلايا الدم الحمراء، حيث يقوم بنقل الأكسجين عبر الجسم. كما يلعب الزنك، النحاس، المنغنيز، والموليبدينوم دوراً مهماً في إنتاج العديد من الإنزيمات.
- أما السيلينيوم فهو يعد من أهم مضادات الأكسدة للجسم، في حين يعد اليود ضرورياً للحفاظ على صحة الغدة الدرقية. كذلك، يلعب الكروم دورًا في استقرار مستوى السكر في الدم، بينما يعد الفلوريد مهماً لصحة الأسنان والعظام.
مصادر الأملاح المعدنية
- يحتاج الجسم إلى الكثير من المعادن لدعم النمو السليم وأداء الوظائف الحيوية.
- لذا يجب على الأفراد الحرص على تناول الأطعمة الغنية بالمعادن.
- يعد تحديد النسب التي يحتاج إليها الإنسان من كل عنصر معدني أمرًا ضروريًا لتجنب نقص المعادن في الجسم.
توجد العديد من الأطعمة الغنية بالأملاح المعدنية، ومنها:
المكسرات
- تعتبر المكسرات المصدر الرئيسي لعدد من الأملاح مثل الكالسيوم، الحديد، الزنك، المغنيسيوم، والفسفور، وهي خفيفة ومحبوبة وصحية.
- تساهم المكسرات في خفض مستوى الكولسترول، وينبغي تناولها بحذر ولا تتجاوز الكمية حفنة إلى حفنتين في اليوم، بسبب سعراتها الحرارية العالية.
الفاصوليا والعدس
- يعد استهلاك العدس والفاصوليا مصدرًا هامًا للحصول على حوالي ثمانية معادن أساسية مثل النحاس، الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، والزنك. كما أن العدس والفاصوليا غنيان بالألياف ويعدان مصدرًا ضروريًا للبروتين النباتي.
تابع أيضًا:
الخضروات الورقية الخضراء
- تحتوي الخضروات الورقية الغنية بالبوتاسيوم، والكالسيوم، والنحاس، والحديد، والزنك مثل السبانخ واللفت.
الحبوب الكاملة
- تتميز الحبوب الكاملة بوجود السيلينيوم، الحديد، الفسفور، والزنك، كما أنها غنية بالألياف، وتعد مصادر صحية للكربوهيدرات مثل الشوفان، وخبز القمح الكامل، والكينوا.
الزبادي
- يعتبر الزبادي من أفضل المصادر للحصول على الفسفور، المغنيسيوم، البوتاسيوم، والكالسيوم، ويفضل اختيار الأنواع قليلة الدسم وغير المحلاة لإدارة السعرات الحرارية.
الفواكه المجففة
- تعد الفواكه المجففة مصدرًا أساسيًا للحصول على النحاس، المغنيسيوم، والبوتاسيوم، ورغم قيمتها الغذائية العالية، إلا أنها مرتفعة السعرات الحرارية والسكريات.
- لذلك يجب الانتباه لعدم تناول أكثر من نصف كوب يوميًا، وتشمل المشمش، الزبيب، التين، الخوخ، والتمر.
الأسماك
- تقدم الأسماك فائدة كبيرة، حيث إن تناول 85 غرامًا منها يوفر لجسمك حوالي 66% من الكمية الموصى بها من اليود.
- تجدر الإشارة إلى أن بعض المناطق لجأت لاستهلاك الملح لمعالجة نقص اليود.
أعراض نقص الأملاح بالجسم
- تنميل وفقدان الإحساس في الأطراف.
- تأثر وظائف المخ، بما في ذلك مشكلات في تمييز الزمان والمكان.
- آلام شديدة في العضلات.
- اضطرابات في توازن الجسم، وفقد القدرة على التحكم بالأعصاب.
- الإحساس بالتعب والإرهاق بعد القيام بأنشطة بسيطة.
- فقدان الوعي، مع الغثيان، وربما يصل الأمر إلى حدوث غيبوبة.
- احتباس السوائل في الجسم، الناتج عن انقباض الأوعية الدموية نتيجة انخفاض هرمون الفازوبريسين.
- الإحساس بالحرقان أثناء التبول وتغير لونه.
- معاناة من ألم قرب الكليتين.
اقرأ أيضًا:
علاج نقص الأملاح في الجسم
- يتطلب نقص الأملاح في جسم الإنسان تدخلًا طبيًا سريعًا للحصول على العلاج المناسب.
- يجب وضع المريض على نظام طبي يساعد في تنظيم السوائل بالجسم.
- في حالات النقص البسيط، يمكن تنظيم العلاج، أما في حالات النقص الحاد، فيتطلب الأمر إشراف طبي مركز مع إعطاء المحلول الملحي ووسائل طبية أخرى لزيادة مستويات السوائل بالجسم.
- تتم معالجة هذه الحالات بشكل تدريجي لتجنب الأخطار الصحية مثل السكتة الدماغية أو الغيبوبة.