أحسن طريقة لتحضير الحمام المحشي

حمام محشي بالفريكة

مدة الطهي	سبعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

مكونات الفريكة:

مكونات سلق الحمام:

للقلي:

غسل الفريكة عدة مرات تحت الماء البارد، ثم تصفيتها ووضعها جانباً.
في قدر متوسط الحجم، توضع الزيت والبصل، ثم يُقلب البصل على نار متوسطة حتى يلين، بعدها يضاف الفريكة وتقلب جيدًا. تُضاف الماء، الملح، الفلفل، والكركم، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
تُوضع الطماطم في طبق متوسط، ثم تُضاف نصف كمية الفريكة وتقلب، والكمية المتبقية تُحتفظ بها للتقديم.
تُحشى الحمام بالفريكة، وتُغلق باستخدام الإبرة والخيط ثم يُوضع الحمام في قدر عميق ويغمر بالماء. يُترك ليغلي مع التخلص من الرغوة، يُضاف الملح، القرنفل، ورق الغار، القرفة، والبصل، وتُغطى القدر وتُترك على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الحمام.
تُسخن السمنة في مقلاة عميقة ويُقلى الحمام حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُقدم الحمام مع الفريكة في طبق.

تنظيف الحمام جيدًا وفركه بكل من الفلفل الأسود، الملح، والبصل.
في قدر، يُضاف السمنة والأرز معًا ويخلطا جيدًا حتى يصبح اللون مائلاً إلى الأصفر.
تُضاف البصلة المبشورة والتوابل إلى الأرز ويُقلب، ثم تُضاف كوبين من الماء ويُترك الأرز يطهى على حرارة منخفضة دون أن ينضج تمامًا.
تُحشى الحمام من الداخل ومن الرقبة وتُغلق باستخدام الأعواد الخشبية.
يُوضع الحمام في الماء المغلي مع إضافة القرفة، الملح، والهيل، ويُترك حتى ينضج، ثم يُقلى في الزيت الساخن ويُزين بالبقدونس المقطع.

مدة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، تعديل الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتجهيز طبق فرن مناسب.
في طبق صغير، يُمزج الزيت، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، الهيل، والبهار، ثم يُفرك الحمام من الداخل والخارج بالخليط.
يُوضع الحمام في طبق الفرن، وتُوزع الجزر، البطاطا، والبصل، ثم يُصب المرقة وتُغطى الطبق بورق الألومنيوم.
تُوضع الطبق في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الحمام، ثم يُقدم.