يبحث الكثير من الأشخاص عن استخدامات الشوفان في الطهي وفوائده الصحية، نظراً لأن الشوفان أصبح أحد العناصر الأساسية في معظم المنازل؛ وذلك بفضل دوره الفعال في إنقاص الوزن وعدد كبير من الفوائد الأخرى. يُعتبر الشوفان من الحبوب الكاملة التي تتميز بانخفاض محتواها من الجلوتين.
ما هو الشوفان؟
الشوفان هو نوع من الحبوب الكاملة ينتمي إلى الفصيلة العشبية. يُعرف بأسماء متعددة، مثل القرطمان، وينمو بشكل أفضل في المناطق الباردة. تُعتبر روسيا من الدول الرائدة في تصنيع وتصدير الشوفان، تليها الولايات المتحدة وكندا، في حين تشتهر بعض الدول الإفريقية بإنتاج الشوفان الأبيض. يحتوي الشوفان على فوائد غذائية متعددة.
استخدامات الشوفان في الطهي
يُستخدم الشوفان في مجموعة متنوعة من الأطباق، حيث يمكن الاعتماد عليه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. ومن ضمن أبرز استخداماته في الطهي:
إعداد البرجر
- يمكن استخدام الشوفان المطحون كبديل لعمل البرجر.
- يتم استبدال فول الصويا بالشوفان.
- تُخلط المكونات مع اللحم والتوابل ثم تشكل على هيئة أقراص برجر.
- بعد ذلك، تُوضع الأقراص في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم تُطهى عن طريق القلي أو الشواء.
بديل صحي للدقيق الأبيض
- يتم استخدام دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق الأبيض في التحضير.
- يمكن استخدامه في تحضير مجموعة متنوعة من الوصفات، مثل الكريب الحلو أو الحادق.
- يُعد خيارًا مناسبًا لمن يعانون من حساسية الجلوتين، إذ يحتوي على نسبة منخفضة جداً منه.
- يمكن كذلك استخدامه لتغليف السمك أو الدجاج قبل القلي.
إعداد الحساء
- يمكن إضافة الشوفان المطحون إلى الحساء لزيادة كثافته.
- يُضاف الشوفان إلى مرقة العدس أو لسان العصفور لزيادة قيمته الغذائية.
- يُعزز الشوفان القيمة الغذائية للأطباق التي يُضاف إليها.
تحضير السموذي
- عند تحضير سموذي الموز أو التوت أو المانجو، يمكن إضافة ملعقة من الشوفان.
- تحتوي الألياف الموجودة في الشوفان على فوائد عالية، إذ تعمل على تعزيز إحساس الشبع.
- يساهم الشوفان في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، ويعد سموذي الشوفان من الخيارات المثالية للوجبات الخفيفة أثناء رحلة إنقاص الوزن.
إعداد الحلويات
- يمكن استخدام الشوفان في صنع ألواح الجرانولا، مما يجعله خياراً مغذياً للأطفال.
- يُمكن دمج الشوفان مع الفواكه المجففة لإعداد وصفات لذيذة.
بديل البقسماط الكريسبي
- يمكن استبدال البقسماط العادي بدقيق الشوفان المجروش.
- يُوفر الشوفان المجروش طبقة كريسبي مميزة للدجاج أو السمك.
طرق طهي الشوفان
هناك العديد من الطرق لتحضير الشوفان، منها:
طريقة إعداد شوربة الشوفان
المكونات
- 150 جرام من الشوفان.
- بصلة متوسطة الحجم مهروسة.
- بطاطس متوسطة الحجم.
- كوبان من الماء.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ملعقة من السمن أو الزبدة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُوضع في إناء على النار.
- بعد نضوج البطاطس، تُهرس حتى تصبح ناعمة.
- يُسخن السمن في إناء ويُضاف البصل حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- تُضاف مرقة الدجاج والماء إلى البصل، ثم تُضاف البطاطس المهروسة.
- بعد دقيقة، يُضاف الشوفان والتوابل، ويُترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
عصيدة الشوفان بالموز
المكونات
- ثمرة موز.
- ثلاث ملاعق من الزبادي.
- عسل أبيض.
- ثلاث ملاعق من الشوفان.
- ربع كوب من الماء.
- قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- في إناء على النار، تُضاف الشوفان والماء حتى ينضج الشوفان.
- يُوضع الشوفان في وعاء عميق، ثم يُضاف الزبادي والعسل.
- تُهرس ثمرة الموز وتُضاف إلى المكونات السابقة.
- تخلط المكونات جيدًا، ثم يُضاف القرفة.