يعتبر دقيق البيتزا نوعًا محددًا من الدقيق يتميز بالعديد من الخصائص الفريدة، حيث يمنح العجينة سطحًا هشًا وناعمًا ومذاقًا شهيًا. يتضمن الدقيق بشكل عام خليطًا متنوعًا من المكونات، وتختلف نسبها حسب النوع.
دقيق البيتزا
يشتهر دقيق البيتزا برمز (00) زيرو زيرو، حيث يشير هذا الرمز إلى نعومة الملمس المثالية لصنع البيتزا. فيما يلي تفاصيل حول خصائص واستخدامات هذا النوع من الدقيق:
- تحتوي جميع أنواع الدقيق على نسبة محددة من الجيلاتين، والتي تؤثر على مرونة العجين بعد تخميره وطهيه.
- دقيق المعجنات والبيتزا برمز (00) يحتوي على نسبة من الجيلاتين تتراوح بين (8 إلى 10%).
- الرمز (0) على أكياس الدقيق يدل على متوسط الملمس، وهو مناسب لمختلف الاستخدامات، إذ يحتوي على نسبة جيلاتين من (10 إلى 12%).
- أما الرمز (1) فيشير إلى الملمس الأكثر صلابة، والذي يستخدم لعجينة الخبز، حيث يتراوح محتواه من الجيلاتين بين (12 إلى 14%).
تحضير بيتزا الدجاج
يمكنك استخدام دقيق البيتزا (00) لتحضير أشهى عجينة بيتزا. تابع معنا المكونات والخطوات المثالية:
مكونات عجينة البيتزا
في البداية، قم بجمع مكونات عجينة البيتزا وتركها جانبًا حتى تكتمل الوصفة. إليك المكونات اللازمة:
- 4 أكواب من دقيق البيتزا.
- 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- ½ كوب من الزيت النباتي.
- ¾ كوب من الماء.
- ¼ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- رشة ملح.
طريقة إعداد عجينة البيتزا
قم بخلط جميع المكونات الجافة معًا باستثناء الخميرة، ومن ثم عبر المنخل، ثم اتبع الخطوات التالية:
- اخلط الخميرة مع الماء وقليل من السكر، ثم غطها واتركها حتى تختمر.
- أضف الخميرة المختمرة والماء والزيت بالتدريج مع العجن المستمر.
- اعجن العجينة جيدًا، واتركها في وعاء دافئ تحت غطاء حتى تختمر تمامًا.
- بعد ذلك، اعجنها مرة أخرى، واقسمها إلى قطع متساوية، واتركها حتى ترتاح.
- افرد كل قطعة على حدة، واصنع فيها بعض الثقوب بواسطة الشوكة.
- نقلها إلى صواني الخبز وضعها في الفرن الساخن لمدة 5 دقائق.
- اخرج العجينة وضعي فوقها الصلصة، ثم أضف شرائح البصل والفلفل وقطع الدجاج المتبلة وباقي المكونات.
- ارجعها إلى الفرن حتى ينضج السطح، ثم اتركها تبرد قليلاً قبل التقديم مع البطاطس المقرمشة.
مكونات حشوة البيتزا
جهز حشوة الدجاج اللذيذة لبيتزا مميزة، إليك المكونات:
- 2 صدور دجاج مخلي ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للتشويح.
- ½ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ½ ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملح حسب المذاق.
طريقة إعداد حشوة البيتزا بالدجاج
ابدأ بخلط كافة التوابل معًا حتى تصبح متجانسة قبل متابعة الخطوات التالية:
- ادق قطع الدجاج جيدًا حتى تصبح أكثر ليونة.
- انقع قطع الدجاج في التتبيلة، وامزجها جيدًا ثم احتفظ بها في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- قم بتسخين مقلاة مع ملعقتين من الزيت النباتي، ثم اضف قطع الدجاج عليها.
- قم بإزالة الخليط من النار واتركه ليبرد.
وجه البيتزا
قم بتحضير مكونات الصلصة اللذيذة التي تضيف نكهة رائعة لوجبة البيتزا، إليك ما تحتاج إليه:
- 1½ كوب من صلصة البيتزا.
- ¼ كوب من الزيتون المخلل.
- 2 حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة من الفلفل الرومي مقطعة إلى حلقات.
- 1 كوب من الفطر مغسول ومقطع إلى شرائح.
- 2 كوب من جبن الموتزاريلا.
تحضير صلصة البيتزا
قم بغسل 4 حبات طماطم جيدًا، ثم أثقبها من كل الجوانب، وضعها في إناء مع ماء مغلي وقليل من الملح والفلفل الأسود لمدة نصف دقيقة. ثم اتبع ما يلي:
- أزل الطماطم من الماء المغلي، وضعها في ماء مثلج لمدة نصف دقيقة.
بعد ذلك، قشر الطماطم وضعها في الخلاط مع إضافة التوابل التالية:
- ½ ملعقة ثوم بودرة.
- ½ ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- قم بخلط المقادير جيدًا، ثم ضعها على النار حتى تنضج بالكامل.