زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون من الأطعمة الصحية التي تمد الجسم بالفيتامينات والدهون الصحية. يتم الحصول عليه من عصر ثمار الزيتون وضغطها، وتعد شجرة الزيتون منتشرة بشكل واسع في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط. يُستخدم زيت الزيتون في تطبيقات متعددة تشمل الطب والطهي والصيدلة وغيرها.
من المهم الإشارة إلى أن زيت الزيتون يمثل الجزء الأكبر من استهلاك الزيوت الأخرى. حيث تحتل اليونان المرتبة الأولى عالمياً في استهلاك زيت الزيتون، إذ يُستهلك هناك أكثر من 26 مليون لتراً سنوياً. وتأتي بعد اليونان دول أخرى في استهلاك الزيت. نتيجة للأهمية الكبيرة والطلب المتزايد على زيت الزيتون، تم تأسيس منظمة دولية متخصصة وهي المجلس الدولي لزيت الزيتون، التي تهدف إلى تعزيز استهلاكه وإنتاجه حول العالم، وتحديد معايير جودة له.
يصنف زيت الزيتون وفقاً للمجلس الدولي لزيت الزيتون إلى نوعين رئيسيين: زيت الزيتون البكر وزيت تفل الزيتون. يعتبر زيت الزيتون البكر من أعلى الأنواع جودة، كونه مستخلص بطرق طبيعية مثل الطرق الميكانيكية والفيزيائية دون استخدام أي معاملات حرارية أو كيميائية. يتميز هذا النوع بنكهته ورائحته الممتازة.
القيمة الغذائية
أشارت وزارة الزراعة الأمريكية إلى القيمة الغذائية لملعقة كبيرة من زيت الزيتون (13.5 غرام) التي تحتوي على حوالي 119 سعرة حرارية. وتشكل الدهون نسبة 13.50%، وخالي من الكربوهيدرات والألياف والسكر والكوليسترول. وتعتبر الدهون المشبعة حوالي 1.86%.
فوائد زيت الزيتون
- يعد علاجًا فعالًا لبعض أنواع الحساسية المتكررة.
- يساهم في علاج مشاكل الجهاز الهضمي.
- يساعد في تليين المعدة والأمعاء مما يسهل التخلص من الإمساك.
- يستخدم لعلاج تورم الغدد الليمفاوية والشعور بالوهن.
- يعتبر علاجًا فعالًا لتقرحات الجلد والتهابات الجيوب الأنفية.
- يستخدم في تنظيف الجروح.
- يعمل كمضاد فعال للبكتيريا والفطريات والطفيليات والفيروسات.
- يساعد على إدرار البول.
- يعالج مشكلة البواسير.
- يساهم في المحافظة على توازن مستويات السكر وضغط الدم.
- يعزز المناعة.
أضرار تناول زيت الزيتون
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لزيت الزيتون، إلا أنه قد يتسبب ببعض الأضرار عند الإفراط في استخدامه، إذ قد يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب السعرات الحرارية العالية، حيث تحتوي 100 غرام منه على 884 سعرة حرارية. كما أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الإسهال الشديد.
كذلك، يُنصح بعدم تناول زيت الزيتون إذا زادت درجة حموضته عن 3.3% أو إذا تعرض لدرجات حرارة مرتفعة.