التخزين في درجة حرارة الغرفة
تتطلب بعض المواد الغذائية، مثل أنواع محددة من الخضراوات والفواكه، التخزين في درجة حرارة الغرفة. بعد تقطيع الحمضيات أو البطيخ، من الأفضل وضعها مباشرةً في الثلاجة. يُنصح أيضًا بتخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، ثم تغليفه بورق الألمنيوم أو وضعه في كيس ورقي قبل تخزينه في المجمد. وفيما يتعلق بأنواع الكعك والمعجنات، يمكن الاحتفاظ بها لمدة يومين خارج الثلاجة، بينما يمكن أن تظل صالحة للاستخدام لمدة أسبوع داخلها.
يمكن تخزين الأرز، البقوليات، وغيرها من الحبوب في حاويات مخصصة مع التأكد من إغلاقها بإحكام، على أن تُخزن في خزائن المطبخ أو المخازن الغذائية. ينطبق هذا أيضًا على المكسرات والتوابل، حيث يُفضل حفظها في مكان بارد ومظلم، وداخل حاويات محكمة الإغلاق.
تقنية التمليح
توجد طريقتان رئيسيتان للاحتفاظ بالأطعمة باستخدام تقنية التمليح: إما عن طريق التجفيف أو من خلال التخليل، والتي تعد الأكثر شيوعًا. تتضمن هذه الطريقة إضافة الملح، والخل، وأحيانًا قليل من السكر، ثم تخزين الأطعمة في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.
التخزين في الثلاجة
يُفضل ضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية للحد من نمو البكتيريا على الأطعمة. عدة مواد مثل زبدة الفول السوداني، والصلصات، والمخللات يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة بعد فتحها، ويمكن تخزين المواد المعلبة في عبواتها الأصلية دون الحاجة إلى استبدالها.
الألبان والخضراوات والفواكه
يُعتبر التخزين في الثلاجة الطريقة الأمثل لحفظ الألبان ومنتجاتها، وكذلك البيض. يُفضل وضع الخضراوات في أكياس بلاستيكية مثقوبة داخل درج الثلاجة، مع تجنب تخزينها بالقرب من الفواكه التي تُنتج غاز الإيثلين مثل التفاح، والكمثرى، والكيوي. من الأفضل أيضًا عدم غسل الفواكه والخضراوات بالماء قبل تخزينها في الثلاجة.
اللحوم والأسماك
يمكن الحفاظ على اللحوم المبردة في الثلاجة باستخدام ورق القصدير، ويفضل وضعها في الرف السفلي، حيث تكون درجة الحرارة منخفضة. يجب استهلاكها خلال أربعة أيام. أما بالنسبة للأسماك، فيجب تجفيفها جيدًا، ثم تغليفها بورق الزبدة وتخزينها في الرف السفلي، مع الحرص على استهلاكها خلال يومين بعد التخزين. يُنصح أيضًا بفحص رائحتها قبل الطهي للتأكد من صلاحيتها.
التخزين في المجمد (الفريزر)
يُعتبر تجميد اللحوم والأسماك في الفريزر أفضل وسيلة للاحتفاظ بها فترة طويلة مع ضمان صلاحيتها للأكل، حيث يمكن أن تدوم الأسماك لمدة لا تقل عن 6 أشهر عند تخزينها بطريقة صحيحة داخل أكياس محكمة الإغلاق. يُفضل تدوين تاريخ التخزين واسم المنتج لسهولة الوصول إليه عند الاستخدام، بينما يمكن الاحتفاظ بالدواجن لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
من الأفضل سلق الخضراوات قبل تخزينها في الفريزر، مما يسهل استخدامها في اليخنات والشوربات. يتم ذلك عن طريق سلقها في ماء مغلي مع القليل من الملح لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم وضعها في ماء مثلج وترتيبها بكميات صغيرة داخل أكياس التخزين، مع كتابة اسم المنتج وتاريخ التخزين قبل إدخالها إلى الفريزر.