يعتبر الزنك والكبريت من العناصر الضرورية التي تحمل فوائد عديدة لجسم الإنسان. يلعب الزنك دورًا مهمًا في العديد من الوظائف الحيوية، وهو معدن لا يتم تخزينه بشكل كبير داخل الجسم، بينما الكبريت هو عنصر كيميائي موجود بكثرة في الأنسجة الحية.
يحتل الكبريت المرتبة الثالثة في توفره داخل جسم الإنسان بعد الفوسفور والكالسيوم. من الضروري تلبية احتياجات الجسم اليومية للزنك والكبريت لتجنب مشاكل نقصهما.
مصادر الزنك والكبريت
- يعتبر الزنك من العناصر الضرورية للحفاظ على صحة الجسم.
- يوجد الزنك في جميع خلايا الجسم.
- من أهم وظائف الزنك هو تعزيز المناعة ومساعدته في شفاء الجروح والتئام الأنسجة.
- يساهم الزنك أيضًا في عملية النمو ويحسن حاستي التذوق والشم.
- أما الكبريت فهو عنصر كيميائي متواجد بكثرة في الأنسجة الحية.
- يعتبر الكبريت من المكونات الأساسية للأحماض الأمينية مثل السيستين والميثيونين.
- يتواجد الكبريت بوفرة في المصادر الطبيعية، لذا ليس هناك حاجة ملحة للحصول عليه من خلال النظام الغذائي.
- يمكن الحصول على الزنك والكبريت من مجموعة متنوعة من الأطعمة سواء النباتية أو الحيوانية التي تلبي احتياجات الجسم اليومية لكل منهما.
المصادر النباتية للزنك
يمكن الحصول على الزنك من عدة أطعمة نباتية، وهي كالآتي:
البقوليات
- تعد العدس والحمص والفول من الأطعمة الغنية بالزنك.
- يمكن الحصول على حوالي مليجرام من الزنك من 100 جرام من العدس، مما يعادل 12% من الاحتياج اليومي.
- يفضل الحصول على الزنك من المصادر الحيوانية أكثر من البقوليات بسبب وجود مركبات الفيتات التي تعوق امتصاص الزنك في الأمعاء.
- تظل البقوليات خيارًا جيدًا للنباتيين للحصول على الزنك.
بذور الفواكه والخضراوات
- تعتبر بذور الفواكه مثل بذور السمسم واليقطين معززة لامتصاص الزنك.
- تحتوي بذور القنب على حوالي 10 ملليجرام من الزنك لكل 100 جرام، مما يعادل 90% من احتياج الرجال اليومي.
المكسرات
- تساهم أنواع المكسرات مثل الكاجو والصنوبر واللوز والفول السوداني في تعزيز امتصاص الزنك.
- يحتوي 28 جرامًا من الكاجو على 14% من الاحتياج اليومي للزنك.
الخضراوات
- تفتقر معظم الفواكه والخضروات إلى الزنك.
- توجد بعض الخضراوات القادرة على تلبية احتياجات الجسم اليومية من الزنك.
- تعتبر البطاطس والبطاطا من أبرز هذه الخضراوات، حيث تحتوي كل حبة على مليجرام من الزنك، مما يشكل 9% من الاحتياج اليومي.
الشيكولاتة الداكنة
- تحتوي الشيكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70% إلى 85% من الكاكاو على نحو 3 مليجرام من الزنك.
- رغم احتوائها على الزنك، إلا أنه لا ينصح الاعتماد عليها كمصدر رئيسي نظرًا لارتفاع سعراتها الحرارية.
الحبوب الكاملة
- تعتبر الحبوب الكاملة مثل الأرز والقمح والشوفان غنية بالزنك.
- يحتوي 100 جرام من الشوفان على حوالي مليجرام من الزنك، مما يعادل 9% من احتياج الرجال اليومي للزنك.
المصادر الحيوانية للزنك
هناك العديد من الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي تعتبر مصادر غنية بالزنك، وتشتمل على:
اللحوم
- تحتوي اللحوم بأنواعها على كميات كبيرة من الزنك.
- يعتبر لحم الضأن واللحم البقري من أكثر أنواع اللحوم غنى بالزنك.
- يحتوي 100 جرام من اللحم البقري على حوالي 11 ملليجرام من الزنك، أي 99% من الاحتياج اليومي.
المحار
- تعد المحاريات من المصادر المميزة للزنك بسبب انخفاض سعراتها الحرارية.
- تحتوي حوالي ستة محاريات متوسطة الحجم على 52 ملليجرام من الزنك، أي 472% من الاحتياج اليومي.
- يشمل الروبيان وبلح البحر كميات مناسبة من الزنك، حيث يحتوي 100 جرام على 14% من الاحتياج اليومي.
الحليب ومنتجات الألبان
- يعتبر الجبن والحليب من المصادر السريعة الامتصاص للزنك.
- يحتوي 473 ملليلتر من الحليب على حوالي 16% من الاحتياج اليومي للزنك.
البيض
- يوفر البيض كمية جيدة من الزنك.
- تحتوي كل بيضة على حوالي 5% من الاحتياج اليومي لعنصر الزنك.
الأطعمة الغنية بالكبريت
هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة اليومية التي توفر الكبريت، ومنها:
- البيض؛ حيث يحتوي صفار البيض على حوالي 16 مجم من الكبريت.
- الخضروات الآليوم؛ مثل الكرات والثوم والبصل التي تلعب دورًا في محاربة السرطان.
- بذور الكتان؛ والتي تحتوي على الكبريت والأحماض الدهنية المفيدة للكبد.
- الجوز؛ الذي يعزز من وظائف الدماغ بفضل الكبريت والمعادن الأخرى.
- اللحوم الحمراء؛ التي تعتبر مصادر ممتازة للكبريت، ويُنصح بتناولها أسبوعيًا.
- البقوليات؛ مثل الفول والعدس التي تقوي حماية الجلد.
- الخضروات الصليبية؛ مثل البروكلي والقرنبيط التي تحتوي على الكبريت المقاوم للسرطان.
- منتجات الألبان؛ التي تدعم قوة المفاصل والأنسجة.
- المأكولات البحرية؛ مثل سرطان البحر والأسقلوب التي تحتوي على 510 مجم من الكبريت لكل 10 أسقلوب.
فوائد الزنك للجسم
تتطلب احتياجات النساء من الزنك حوالي 8 ملليجرام، بينما يحتاج الرجال إلى نحو 11 ملليجرام.
عند تلبية الاحتياج اليومي من الزنك، يستفيد الجسم من الفوائد التالية:
- تعزيز المناعة من خلال تحسين نشاط الخلايا المعنية بمكافحة السرطان.
- زيادة قوة الذاكرة بتنظيم التواصل بين الخلايا، مما يعزز قدرات التعلم.
- تخفيض احتمالات الإصابة بنزلات البرد بنسبة 40% عن طريق الزنك.
- معالجة الإسهال، حيث أظهرت الدراسات قدرة الزنك على تقليل الأعراض لدى الأطفال عند الاستخدام المستمر.
- تسريع التئام الجروح، إذ يلعب الزنك دورًا في تعزيز صحة الجلد.
- تقليل مخاطر الأمراض المزمنة عبر دعم الصحة المناعية.
- تقليل احتمالات التنكس البقعي من خلال حماية أغشية الشبكية.
- تحسين معدلات الخصوبة، حيث يساعد الزنك على زيادة عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال.
فوائد الكبريت للجسم
تم رصد العديد من الفوائد للكبريت ومكملاته الغذائية، ومنها:
- تقليل الآلام الناتجة عن التهاب المفاصل التنكسي باستخدام مكملات الكبريت أو الاستحمام في الينابيع الكبريتية.
- تخفيف أعراض الحساسية، حيث أثبتت بعض الدراسات فعالية الميثيل سلفونيل ميثان في تقليل الأعراض خلال شهر من الاستخدام.
- معالجة التقرحات الوردية بواسطة الكريمات المحتوية على الكبريت، التي تسهم بشكل كبير مع الأدوية الموضعية والفموية.
- علاج قشرة الشعر باستخدام الشامبوهات التي تحتوي على الكبريت.
- مواجهة الحكة الجلدية والجرب، حيث يعد كبريت فعال في العلاج عند استخدامه لمدة ستة أيام متتالية.