الأطعمة المرتبطة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد
تلعب بعض الأطعمة دورًا حاسمًا في تحسين أو تقييد عملية امتصاص الحديد في الجسم. فيما يلي بعض الأطعمة التي يمكن أن تؤثر على نسبة الحديد:
- الأطعمة الغنية بحمض الفيتيك: يتواجد حمض الفيتيك في مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية، بما في ذلك الفول، الحبوب، المكسرات، والبذور. تناول كميات صغيرة من هذه الأطعمة يمكن أن يقلل بشكل كبير من قدرة الجسم على امتصاص الحديد. يُمكن تقليل تأثير حمض الفيتيك من خلال تضمين أطعمة تعزز من امتصاص الحديد غير الهيمي، مثل اللحم، وأطعمة غنية بفيتامين ج.
- مصادر الكالسيوم: يُعتبر الكالسيوم معدنًا ضروريًا لصحة العظام، ومصادره تشمل الجبن، الحليب، السردين، وفول الصويا. تشير بعض الأبحاث إلى أن الكالسيوم قد يعيق امتصاص الحديد من المصادر النباتية، بغض النظر عن كونه مستمدًا من الألبان أو مكملات الكالسيوم. لذلك، يُفضل عدم تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع الوجبات التي تحتوي على الحديد.
- مصادر متعددة الفينول: يمكن إيجاد هذه المركبات في البقوليات، الحبوب، الفواكه، والخضروات. يُمكن أن تعيق أيضًا امتصاص الحديد. ومن بين المنتجات الاستهلاكية الشائعة التي تحتوي على تركيزات مرتفعة من متعددة الفينول هي القهوة والشاي، كما تحتوي القهوة والكاكاو وبعض الأعشاب على حمض الكلوروجينيك، الذي يُعد نوعًا من متعددة الفينول المعروف بتأثيره على امتصاص الحديد.
رابط التغذية بفقر الدم
فقر الدم، أو الأنيميا، يُعرَّف بأنه حالة تتمثل في انخفاض عدد خلايا الدم الحمراء عن المستويات الطبيعية، مما يؤدي إلى نقص الأكسجين إلى أنسجة الجسم. يمكن أن ينتج فقر الدم عن عدة عوامل، ويشمل ذلك تباين في شدته، حيث قد يكون مؤقتًا أو طويل الأمد. تخفيف حدة فقر الدم يمكن أن يتم عبر تناول مكملات غذائية أو عن طريق اتباع بعض العلاجات الطبية، إضافة إلى اتباع نظام غذائي متوازن.
يوجد عدة أنواع لفقر الدم الناتج عن نقص العناصر الغذائية. أولاً، هناك فقر الدم الخبيث الذي ينجم عن نقص فيتامين ب12، مما يؤدي إلى ضعف إنتاج خلايا الدم الحمراء. النوع الثاني هو فقر الدم الناتج عن نقص حمض الفوليك (فيتامين ب9)، والذي غالبًا ما ينتج عن سوء التغذية. أما النوع الثالث، فهو فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، الذي يعتبر عنصرًا أساسياً في تصنيع الهيموجلوبين.
إرشادات لتقليل خطر الإصابة بفقر الدم
بينما بعض أنواع فقر الدم مثل الفقر الوراثي لا يمكن التقليل منها، يمكن اتخاذ خطوات للحد من خطر أنواع فقر الدم الأخرى الناتجة عن نقص الحديد أو الفيتامينات. إليك بعض النصائح لمساعدتك في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم:
- اختيار الحبوب والخبز المدعمين بالحديد.
- التقليل من تناول الملح والدهون المتحولة والسكريات المضافة.
- المحافظة على وزن صحي من خلال موازنة السعرات الحرارية مع النشاط البدني.
- تناول أطعمة ومشروبات غنية بفيتامين ج لتعزيز امتصاص الحديد.
- التأكد من الحصول على كميات كافية من فيتامين ب12 وحمض الفوليك في النظام الغذائي.
- زيادة تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل التوفو، والخضروات الورقية، واللحوم الحمراء، والعدس، والفاصولياء.
للمزيد من المعلومات حول الأطعمة التي تعزز الدم، يمكنك قراءة مقال “أطعمة تزيد قوة الدم”.