تتمتع الأطعمة المصنعة بشعبية كبيرة بين الأطفال، على الرغم من أنها قد تؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية مثل السمنة وأمراض القلب. تخضع الأطعمة المصنعة لعدد من العمليات الكيميائية لضمان جاهزيتها للاستخدام. من خلال هذا الموقع، سنلقي الضوء على تفاصيل الأغذية المصنعة والاختلافات بينها وبين الأغذية الطبيعية.
تعريف الأغذية المصنعة
الأغذية المصنعة هي تلك التي undergo a تغيير قبل استهلاكها، وفقًا لما يشير إليه أخصائي التغذية. على سبيل المثال، تعتبر الملوخية المغلفة غذاءً مصنعًا، حيث يتم غسل الأوراق وتقطيعها قبل وصولها إلى المطبخ.
كما أن هناك أنواع أخرى من الأغذية المصنعة مثل الصلصات المحفوظة، حيث يتم إضافة مواد حافظة إليها. بالإضافة إلى الأطعمة المجمدة التي تُحضّر في الميكروويف، تُعتبر جميع هذه الأطعمة مصنعة لأنها تم إعدادها مسبقًا وإضافة بعض المكونات لها. ولكن عندما يتحدث أخصائيو التغذية عن الأغذية المصنعة، فإنهم يقصدون تلك التي خضعت لتعديلات كبيرة، وغالبًا ما تفتقر هذه الأطعمة إلى القيمة الغذائية، لذا فإن تقليل استهلاكها يعد صحيًا.
الأضرار المحتملة للأطعمة المصنعة
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الأطعمة المصنعة ضارة بالصحة، وسنستعرض هذه الأضرار فيما يلي:
- غنية بالسكر وشراب الذرة عالي الفركتوز: تحتوي هذه الأطعمة والمشروبات على كميات كبيرة من السكر، مما يشكل خطرًا على الصحة، حيث أن الإفراط في تناول السكر يؤدي إلى آثار سلبية.
- كيفية تصنيعها تؤدي إلى الإفراط في استهلاكها: تستخدم شركات الأغذية الكثير من المكونات التي تجعل الأطعمة جذابة للدماغ، مما يؤدي إلى زيادة في الاستهلاك.
- احتوائها على مكونات صناعية: تحتوي معظم الأطعمة المصنعة على مجموعة من المكونات الصناعية مثل النكهات والألوان والمواد الحافظة.
- احتمال تسببها بالإدمان: يمكن أن يؤدي تناول هذه الأطعمة غير الصحية إلى تأثيرات على دماغ بعض الأشخاص، مما يجعلهم مدمنين، ويفقدون السيطرة على شهيتهم.
- غنية بالكربوهيدرات المكررة: في معظم الأحيان، تحتوي الأطعمة المصنعة على كربوهيدرات مكررة، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم بطريقة غير متوازنة، وهذا يؤثر سلبًا على الصحة.
- نقص الألياف: تفتقر هذه الأغذية إلى الألياف الغذائية، والتي تفقد قيمتها خلال عمليات التصنيع.
أنواع الأطعمة المصنعة
هناك عدد من الأطعمة المصنعة التي يفضل البعد عنها أو تجنبها، وتشمل:
- فشار الميكروويف: تكمن المخاطر الحقيقية في الكيس الذي يتم تعبئته فيه، حيث يكون مصنوعًا من مواد كيميائية قد تسبب مشاكل صحية عديدة.
- المكسرات المُنكهة: بسبب إضافة الملح أو السكر في معظم الأنواع، مما يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم أو مستوى السكر، كما أن النكهات الحلوة يمكن أن تضر بالأسنان، لذا فإن المكسرات غير المنكهة تعتبر أفضل.
- الفواكه المجففة: تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف، لكن يجب تناولها بحذر، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والسكر، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن وتخزين الدهون في الجسم عند تناولها بشكل مفرط.
القيمة الغذائية في الأغذية المصنعة
تُعتبر الأغذية الطبيعية غنية بقيمتها الغذائية، لذا فهي تُعتبر خيارات صحية. ولكن ليس جميع الأطعمة المصنعة ضارة، حيث أن بعض الأغذية الطبيعية قد تحتاج إلى معالجة لتصبح صالحة للأكل، كما هو الحال مع الحليب الذي ينبغي غليه للتخلص من البكتيريا. تصبح الأطعمة المصنعة غير مفيدة عندما تفقد عناصرها الغذائية، أو تكون غنية بالسعرات الحرارية أو الدهون المتحولة.
في الختام، لا توجد أغذية أفضل من الأغذية الطبيعية الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. هذا لا يعني أن جميع الأطعمة المصنعة غير مفيدة، لكن الزيادة في السعرات الحرارية أو السكر فيها قد تؤدي إلى مشاكل صحية.