الفسفور يُعتبر عنصرًا حيويًا لصحة الجسم، حيث يلعب دورًا أساسيًا في تكوين العظام والعضلات. عدم توفر كميات كافية من الفسفور قد يؤثر سلبًا على قدرة الجسم على أداء وظائفه بشكل طبيعي وفعال.
يُعد الفسفور من المعادن الأساسية التي تلي الكالسيوم في الأهمية. يُخطئ الكثيرون في التميز بين الفسفور والفوسفات، حيث يُعتبر الفوسفات ملحًا يحتوي على الفسفور. ومع ذلك، فلكل منهما فوائده الخاصة التي لا يختلف عليها أحد.
في هذا المقال، سنستعرض المصادر الغذائية للفسفور، بالإضافة إلى الأطعمة التي تعاني من نقصه والأطعمة الغنية به.
المصادر الغذائية للفسفور
يعتقد بعض الناس أن الفسفور يتواجد فقط في المأكولات البحرية، لكن الحقيقة هي أن هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسب عالية من الفسفور.
سنعرض في السطور التالية مصادر الفسفور التي قد لا تكون معروفة لكثيرين.
مصادر الفسفور في الطعام
- يتواجد الفسفور في اللحوم، سواءً كانت دجاجًا أو أي نوع آخر من اللحوم الحمراء. في الواقع، تحتوي بعض اللحوم على نسب أعلى من الفسفور مقارنةً بالمأكولات البحرية. على سبيل المثال، تناول قطع من الدجاج المشوي أو لحم الديك الرومي يوفر حوالي 40% من الكمية الموصى بها يوميًا.
- أما الكبد، فلا يمكن تجاهل محتواه العالي من الفسفور، حيث تحتوي كبدة الدجاج على أكثر من نصف الكمية المطلوبة في اليوم.
مأكولات بحرية غنية بالفسفور
- تشمل المأكولات البحرية مجموعة واسعة من الأنواع الغنية بالفسفور، مثل سمك السردين وسمك المحار وسمك الشبوط، حيث يمكن لهذه الأنواع أن تعطي الجسم كميات كافية من الفسفور.
أنواع الجبن المحتوية على الفسفور
- هناك أيضًا أنواع من الجبن، مثل جبن الرومان، التي تساهم في تلبية احتياجات الجسم من الفسفور بشكل يومي.
المكسرات ودورها في تزويد الجسم بالفسفور
- يعتقد الكثيرون أن المكسرات لا تحتوي على الفسفور، ولكن بعض الأنواع، مثل الكاجو واللوز والفستق، تُعتبر مصادر هامة للفسفور. كوب من المكسرات يمكن أن يوفر حوالي 40% من حاجة الجسم اليومية.
الحبوب واحتواؤها على الفسفور
- بعض الحبوب، مثل فول الصويا سواء كانت مخزنة أو مخبوزة، تحتوي على نسب عالية من الفسفور، مما يجعلها اختيارًا ممتازًا يوميًا.
العدس ومحتواه من الفسفور
- تحتوي كوب من العدس المسلوق على أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها من الفسفور، مما يجعله اختيارًا رائعًا للإضافة إلى النظام الغذائي.
الأطعمة المحتوية على الفوسفات المضاف
- بينما يتميز الفسفور بتواجده الطبيعي في معظم الأطعمة، إلا أن العديد من الأطعمة المصنعة تحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الفوسفات، والذي ينجم عن إضافة الفسفور إليها.
ما هي المنتجات التي تحتوي على فوسفات مضاف؟
تشمل المنتجات السريعة والمخبوزات والمشروبات الغازية مثل الكولا، حيث تحتوي على فوسفات مضاف بكميات كبيرة، ما قد يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة، منها ضعف العظام وهشاشتها.
وقد حذرت العديد من المنظمات من استهلاك الدجاج المجمد سريع الطهي لما يحمله من نسب مرتفعة من الفوسفات.
الآثار الجانبية للزيادة المفرطة من الفسفور
رغم أن حساسية الفسفور نادرة، فإن الاستهلاك المفرط قد يؤدي إلى آثار جانبية خطيرة، تشمل مشاكل في المفاصل والعضلات، وقد تتطور إلى مشكلات في الكلى وضعف عام في الأنسجة. كما قد يعاني البعض من إسهال مستمر.
نصائح الأطباء حول استهلاك الفسفور
ينصح الأطباء بتناول الفسفور بشكل معتدل، حيث أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى آثار سلبية. من الأفضل الحصول على الفسفور من مصادر طبيعية كالمأكولات البحرية والمكسرات مثل الكاجو واللوز والفستق، بالإضافة إلى الحبوب الصحية مثل فول الصويا.