أفكار مبتكرة لوصفات طبخ متنوعة

تحضير شاورما الدجاج اللذيذة

المكونات المطلوبة

• أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من:
  • زيت.
  • خل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• فصان من الثوم المهروس.

بالإضافة إلى صلصة الطحينة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقتان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خبز عربي ومخللات للتقديم.

خطوات التحضير

• نضع الدجاج في وعاء زجاجي عميق مع الزيت، والخل، والملح، والفلفل، والشطة، والثوم، ونخلط المكونات جيداً، ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
• نسخن مقلاة متوسطة الحجم ونضيف الدجاج، ونقلبه على نار عالية حتى يجف تمامًا، ثم نخفف النار ونتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
• لتحضير صلصة الطحينة، نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونخفقها باستخدام شوكة حتى نحصل على صلصة ناعمة.
• أخذ رغيف من الخبز ومسحه بالصلصة، وتوزيع الشاورما فوقه، ثم نلف الرغيف حول الشاورما بإحكام.
• تقديم رغيف الشاورما في طبق مع المخللات.

مقلوبة الباذنجان الشهية

المكونات

• 2 كيلو من الباذنجان الكبير.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• كيلو من رقبة العجل مع العظم.
• حبة بصل مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من الهال.
• ورقتان من الغار.
• كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح طولية.

طريقة التحضير

• قم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بسماكة 1 سنتيمتر.
• رش الملح والفلفل، ودهن الباذنجان بالزيت باستعمال فرشاة.
• قم بشواء الباذنجان في فرن ساخن مع تقليب الشرائح في منتصف فترة الشواء.
• شوح البصل في القليل من الزيت حتى يصبح شفافًا.
• أضف اللحم وحركه حتى يمتزج، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق لتحميره من جميع الجوانب.
• أضف الملح والفلفل والهال وورق الغار.
• صب نصف كوب من الماء الساخن.
• اترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
• قم بإزالة اللحم عند النضج ثم أضف الأرز إلى الصلصة مع تقليبه جيدًا، ثم أضف الماء الساخن حتى يغطي الأرز، وعدل درجة التتبيل.
• اطبخ الأرز حتى ينضج نصفه.
• تحضير قدر لطهي المقلوبة، ورص الطبقات بوضع طبقة من اللحم في الأسفل، ثم شرائح الباذنجان، ثم إضافة الأرز.
• أضف قليلاً من الماء الساخن إلى الأرز بحذر إذا لزم الأمر.
• غطّ الأرز بصحن أصغر واضغط عليه.
• غطِ القدر بغطاء عادي.
• اترك القدر على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• جهز طبق تقديم كبير قبل التقديم، ثم ارفع غطاء القدر وقلبه فوق الطبق.
• قدم المقلوبة مع رش اللوز المحمص عليها.

صينية السمك بالخضروات المميزة

المكونات

• أربع سمكات.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • الكمون.
  • الملح.
  • الكركم.
  • البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من:
  • الفلفل الأسود.
  • الزعفران المطحون.
• أربع ورق غار.
• قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• ثلاث حبات جزر كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• حبتا طماطم كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• حبة ليمون كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• قم بغسل السمك جيدًا ثم وضعه في مصفاة ليتصفى من الماء.
• في وعاء عميق، ضع زيت الزيتون والثوم والبقدونس وعصير الليمون والتوابل وقلبهم جيدًا، واتركهم لبضع دقائق.
• قم بتوزيع قليلاً من خليط التوابل داخل وخارج السمك، وقم بفركه جيدًا ليتشبع بالنكهة، وضع ورقة غار في داخل كل سمكة.
• أضف الطماطم المفرومة إلى بقية التتبيلة.
• في طبق فرن واسع، وزع نصف كمية الجزر والليمون والفلفل الأخضر والبصل والفلفل الحلو والطماطم الشرائح، ثم ضع السمك فوق الخضروات.
• قم بتوزيع خليط التتبيلة والطماطم المفرومة، ثم ضع بقية الخضروات.
• ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الخضروات ويتحمص السمك.