أبرز الخضروات التي تساهم في تحسين الصحة العامة للجسم

الجزر

يعتبر الجزر من المصادر الغنية بفيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ج، بالإضافة إلى البوتاسيوم. يحتوي الجزر أيضًا على البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. أظهرت دراسة أن تناول الجزر بشكل أسبوعي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 5٪. كما أظهرت أبحاث أخرى أن تناول الجزر قد يخفض خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى الأفراد المدخنين.

البازيلاء الخضراء

تعتبر البازيلاء من الخضراوات النشوية، حيث تحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. فكل 160 غرامًا من البازيلاء الخضراء تحتوي على 9 غرامات من الألياف، و9 غرامات من البروتينات، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والريبوفلافين، والثيامين، والنياسين، والفولات. كما أن البازيلاء غنية بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي من خلال تنظيم حركة الأمعاء وتعزيز البكتيريا المفيدة فيها. وتحتوي أيضاً على الصابونين الذي يُعرف بخواصه المضادة للسرطان، حيث أظهرت البحوث أن الصابونين يلعب دورًا في تقليل نمو الأورام ومكافحة الخلايا السرطانية.

البروكلي

يُعتبر البروكلي من الخضراوات الصحية ضمن فئة الصليبيات، حيث يحتوي كوب واحد من البروكلي المفروم والمطبوخ على 55 سعرة حرارية. كما يلبي هذا الكوب بشكل كامل الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك ويقدم ضعف الكمية الموصى بها من فيتامين ج. إن تناول كمية مناسبة من الخضراوات الصليبية يرتبط بتقليل خطر الإصابة بالسرطان، ويرجع ذلك إلى احتوائها على السلفورافان الذي يساهم في تقليص حجم وعدد الخلايا السرطانية في الثدي ويعمل على تثبيط نمو الأورام.

البندورة

يحتوي كوب من البندورة الطازجة على 32 سعرة حرارية و427 ملليغرامًا من البوتاسيوم و24.7 ملليغرامًا من فيتامين ج. كما تحتوي البندورة على الليكوبين، الذي يعتبر مضاد أكسدة قوي يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. تشير الأبحاث إلى أن الليكوبين قد يساعد في منع سرطان البروستاتا، بينما يعمل البيتا كاروتين كمضاد للسرطان أيضًا. تحتوي البندورة على اللوتين وزياكسانثين، وهما مضادات أكسدة تعزز صحة الرؤية، حيث أظهرت دراسة أن تناول البندورة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر بنسبة 25٪.

الفليفلة الحلوة

تعتبر الفليفلة الحلوة غنية بفيتامين أ، وفيتامين ج، بالإضافة إلى الفولات، والليكوبين، والكاروتينات. يساهم فيتامين ج في تعزيز صحة الجسم من خلال دعم عملية التئام الجروح، ويمتاز بخصائص مضادة للالتهابات، كما يعمل على حماية الخلايا من التلف.

الخيار

يُعرف الخيار بكونه من الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية، حيث يحتوي نصف كوب من الخيار على 8 سعرات حرارية فقط. ويُعد الخيار أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين ك، الذي يساعد في تقليل خطر الكسور وفقدان العظام. يتكون الخيار من 95٪ من الماء، مما يجعله خيارًا ممتازًا للترطيب.